Tatlı Buluşmalar 12

MENÜ:

• Sebzeli kiş
• Enginar salatası
• Somonlu krep

***

SEBZELİ KİŞ

(8 kişilik, Zorluk: 2)

Kiş hamuru için:

• 250 gr un
• 50 ml su
• 150 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yumurta sarısı

Sosu için:

• 250ml krema
• 3 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı tuz
• Sebzeli kişin iç malzemesi için:
• 300 gr kabak
• 1 demet ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kase mozzarella peyniri
• Karabiber
• Pul biber

Hamuru için: Unu ve küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını tuzla birlikte karıştırın.

Yumurta sarılarını ve suyu ekleyin. Hamuru toparlayın ama çok fazla oynamayın. Elde

ettiğiniz sert hamuru streçe sarın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Hamuru 3 mm

kalınlığında açın. Yağladığınız ve hafifçe unladığınız tart kalıbınızı hamurla kaplayın.

Kenarlarından dibine bastırın ve yüksek olmasına dikkat edin ki, daha sonra üzerine

dökeceğiniz sos taşmasın. Kapladığınız hamurun üstünü de incecik unlayın ve tekrar dolaba

atın. Yarım saat beklettikten sonra, soğuttuğunuz iç malzemesini ve en son sosunu

yerleştirerek pişirin.

Sosu için: Krema yumurta sarısı ve tuzu iyice çırpın. Sebzeli karışım için: Soğandan

başlayarak, çok küçük doğradığınız tüm sebzeleri, tuz ilavesiyle tereyağında sote edin. Daha

sonra sebzeleri tartın içine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. En üst kısıma

Rendelenmiş mozzarella peynirini serperek 175 derecede fırında pişirin. sıcak ya da ılık

olarak servis edebilirsiniz.

ENGİNAR SALATASI

(6 kişilik, Zorluk: 1)

• 2 demet roka
• 4 adet enginar
• 2 adet limon
• 100 gr parmesan peyniri
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• Karabiber

Rokayı yıkadıktan sonra elinizle irice doğrayın. İyice kurumasını bekleyin. 1 limonun suyunu

sıkın ve üzerine tuz ile şeker ekleyin. ardından çok ince olarak doğradığınız enginarları bu

sosun içine alın ve karıştırıp bir kenarda biraz bekletin. Rokayı bir servis tabağına alın,

üzerine süzdüğünüz enginarları koyun. Başka bir kapta hazırladığınız, tuz, şeker ve karabiber

ile tatlandırdığınız zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve balsamic sirke karışımını üzerine dökün.

İyice karıştırdıktan sonra tekrar parmesan peyniri ile süsleyerek servis edin.

SOMONLU KREP 

(8 kişilik, Zorluk: 2)

• 8-10 adet somon füme
• 1 demet marul
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 400 gram labne peyniri
• 2 tatlı kaşığı ballı hardal
• Tuz
• Karabiber
• Krep için
• 3 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Krep için gerekli olan bütün malzemeyi mikserde çırpın ve tel süzgeçten geçirin. Mümkünse

bir gece buzdolabında bekletin. Teflon tavayı kızdırın ve sıvı yağ ile yağlayın. İnce bir tabaka

olacak şekilde malzemenizden teflona yayın. Kreplerin bir tarafı pişince diğer tarafı çevirin.

Daha sonra krepleri uzun bir dikdörtgen oluşturacak şekilde yan yana dizin. Krepler kesişen

kümeler misali birbirinin üzerinde olmalı. Dikdörtgeniniz 2 krep eninde, 3 veya 4 krep

boyunda olabilir.

Peynirli karışım için; 4 yemek kaşığı mayonez, 400 gr labne peyniri, 2 tatlı kaşığı ballı hardal,

biraz tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışıma 1 tatlı kaşığı sarı aromat (baharat karışımı) da

ilave edebilirsiniz. Ayrıca yarım demet ince doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Ruloyu hazırlarken: Peynirli karışımı dikdörtgen şeklini verdiğiniz kreplerin her tarafına

gelecek şekilde sürün. Karışımdan rulo krepin üstü için biraz ayırın. Sonra yine tüm krepleri

kaplayacak şekilde ince marul yaprağı ve en son somonu yerleştirin. Rulo olarak sarın.

Ruloyu streçle kaplayın ve buzdolabında iyice şekil alması için bekletin. Servis ederken bir

tabağa alın ve en üstüne kalan peynirli karışımı sürün. İncecik kıyılmış maydanozla süsleyin.

Servise hazır.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı