Tart hamuru için;
Unu, şekeri ve tuzu tercihen elektrikli hamur karıştırıcınızda karıştırın. Karıştırmaya devam ederek tereyağı ekleyin. Hafifçe çırpılmış yumurta sarılarını ve soğuk suyu her seferinde birer kaşık olacak şekilde ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde etmiş olmalısınız. Hamuru ikiye bölün, yassılaştırın ve streçe sararak buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Tüm hamuru kullanmak istemezseniz, kalanını buzlukta dondurabilirsiniz.

Kreması için;
Bir tencerede süt ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşe koyun. Tereyağı ve vanilya haricindeki malzemeyi su ile birlikte mikserle çırpın. Süt ılınınca, mikserle çırptığınız karışımı tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak süte ekleyin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocağın altını kapatın. Önce vanilyayı katarak karıştırın. Ilınınca tereyağını ekleyerek tekrar karıştırın.

Tartı hazırlamak için;
Dinlenmiş hamuru yağlanmış tart kalıbınıza kenarlarını yukarıya doğru iterek yerleştirin. Çatalla hamurun üzerinde delikler yapın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Soğuyunca kremasını koyun. Üzerini frambuaz, böğürtlen, yaban mersini, frenk üzümü ve çilekle süsleyin. Hafif ekşi olan bu meyveleri dilerseniz pudra şekeri serperek tatlandırın.

Selin Kutucular’dan not: Bu insanı baştan çıkartan tartı yaparsanız, sıcacık çayınıza eşlik ederken beni hatırlayın. Tartı pişirdikten sonra erittiğiniz bitter çikolatayla incecik kaplayıp kremanın altında sürpriz bir tat yaratabilirsiniz. Benim gibi çay keyfi yanına porsiyon sunumlar sevenlere minik tart kalıplarını öneririm. Böylelikle kalan tartları aynı şıklıkta saklayabilirsiniz.

* Hazırlık süresine hamuru dinlendirmek için 2 saat ekleyiniz.

Fotoğraf: Caroline Erel