Patlıcan Beğendi
Patlıcanları közleyin. Mümkün olduğu kadar sıcakken soyun. Acı suyu süzülsün diye bir süzgeçte bekletin. Margarini eritin ve unla çevirin. Süzülen patlıcanları küçük küçük doğrayın. Tuzu ekleyin. Bir tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın. 1/2 litre süt ilave edin. Suyu çekilince altını kapatın. Rendelenmiş peyniri ilave edin.

Eggplant Puré
Served as a side-dish or as a bed for roasted meat, this elegant puré is a classic. Roast the eggplants on a charcoal grill or over a gas flame until they are slightly charred and tender. Pare away the skin carefully while they are still hot, taking care to remove any specks of charred peel. Place in a strainer to allow the bitter juice to drain off. When the liquid has drained, chop the flesh into small pieces. Melt the margarine and blend in the flour, stirring constantly for a few minutes. Add the chopped eggplant and the salt, stirring well with a wooden spoon. Slowly add the milk, continuing to stir. Remove from heat when the mixture has reached a smooth consistency and stir in the grated cheese.

Bütün Jumbo Karides Izgara:
Karidesleri kuyrukları kalacak şekilde ayıklayın. Tezgahın üzerine mısır nişastasını serpeleyin ve karidesleri bulayın. Diğer malzemeyle karıştırın. Teflon tavayı kızdırın, her iki tarafını da pembeleştirin. Çok pişmemesine dikkat edin. İnce kıyılmış maydanozla beraber servis yapın. Mangalda kömür ateşinde de pişirebilirsiniz.

Whole Grilled Jumbo Shrimp
Wash and shell the shrimp, removing the vein, leaving the tails on. Mix together the remaining ingredients and pour over the shrimp, rubbing to coat them well. Heat a teflon skillet and fry until golden brown on both sides without allowing to become overdone. (Shrimp is cooked when the flesh becomes opaque.) Sprinkle with minced parsley to serve. Shrimp prepared in this manner may also be cooked on a charcoal grill.

Servis için Yufka Kapları:
Yufkaları yuvarlak kesin, şekilli fırın kaplarını ters çevirin ve yufkaları üzerine 3 kat olacak şekilde koyun. 175 derecede fırınlayın.

To serve;
Filo Pastry Sheets baked in forms in 175 degrees oven. When Filo sheet forms are cooked, divide the egg plant puree in these forms and decorate with cooked shrimps.

Tarifin ingilizce olarak çekilmiş videosunu izlemek için /
For watching the video of this recipe in english:
http://www.selinkutucular.com/istanbul-cuisine-eggplant-pure/