80 gr. şekeri teflon bir tavada karamelize edin. Antep fıstıklarını ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra sıcak karışımı fırın kağıdının üzerine dökün. Soğuyunca krokanı irili ufaklı kırın. Yumurta sarılarını bal ve kalan şekerle beraber köpükleşinceye kadar çırpın. Sıcak sütü ve vanilya özünü ilave ederek karışımı ısıtın. Dereceniz varsa ideal ısı 85 derece olmalıdır. Ocaktan alın ve soğuyana kadar çırpın. İyice soğuyunca süzgeçten geçirin. Çırpılmış kremayı ve konyağı ekleyin. En son antep fıstıklı krokanı ilave edin. Dilediğiniz kalıba koyarak dondurun. Antep fıstığı tozu ile süsleyin.

Not: Dondurma süresi en az 6 saat.