Ramazan Menüleri 6

Selin Kutucular ile CarrefourSA’lı Ramazan Sofraları

Ramazan’a Özel İftariyelik Menü

Balık Çorbası
Zeytinyağlı Bezelye
Enginarlı Pilav
Fırında Otlu Levrek
Elma Tatlısı

Balık Çorbası

Malzemeler:

Kırlangıç, lipsoz, mezgit veya levrekten yapılır.

1 adet orta boy balık

1 havuç

1 soğan

1 adet yapraklı kereviz

1 diş sarımsak

½ demet maydanoz

2 tatlı kaşığı tuz

1 limon suyu

1 yumurta

2 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı krema

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 çorba kaşığı tereyağı
 
Hazırlanışı:

Balığı iyice yıkayın. 1 tatlı kaşığı tuz ve sebzelerle birlikte 2 litre suda iyice haşlayın. Süzün.
Havuç, patates, kerevizi ve balığı soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde yumurtayı, limon suyunu, nişastayı ve kremayı mikserle çırpın. Bu karışımı ılıttığınız balık suyuna dikkatlice katın. Karıştırarak kaynama noktasına getirin. Ayıkladığınız balıkları ilave edin. Çok az eritilmiş tereyağı ve kırmızı biberle servis edin.

İkinci bir metod;

Süzdüğünüz sebzeleri soğuttuktan sonra küp küp doğrayın ve balıkla beraber çorbaya katın.
Taze maydanozu ince ince doğrayıp çorbayı süsleyin. Servis edin.
 

Selin Kutucular’dan not: Ben bu çorbayı pişirirken evde varsa üç küçük parça balkabağı da eklerim.

 
 
Zeytinyağlı Bezelye

Malzemeler:

1,5 kg. bezelye

10 demet taze soğan

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

3 tatlı kaşığı toz şeker

1 demet dereotu
 
Hazırlanışı:

Bezelyeleri ayıklayın. Taze soğanları da ayıklayıp incecik doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağında soğanları kavurun. Tuzunu, şekerini ilave edin. Bezelyeleri katın ve karıştırın . 1 su bardağı kadar su koyun, orta ateşte suyunu çekene kadar ve bezelyeler pişene kadar pişirin. Tenceresinde soğutun. Servis tabağına alın. Dereotunu yıkayın, ayıklayın ve incecik doğrayın. Bezelyelerin üzerine serperek servis edin.
 
 
Enginarlı Pilav

Malzemeler:

4 ayıklanmış enginar

2,5 su bardağı pirinç

2 demet taze soğan

1,5 çay bardağı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tuz

8 tatlı kaşığı toz şeker

1 demet dereotu
 
Hazırlanışı:

Pirinci tuzlu suda 20 dakika bekletin. Taze soğanları yeşil kısmıyla beraber ince ince doğrayın. Her bir enginarı 6 parçaya bölün. Zeytinyağında soğanları iyice çevirin. Enginarları ekleyin ve tekrar çevirin. Tuzu ve şekeri ekleyin, biraz daha çevirdikten sonra, 2,5 bardak su koyun. Kaynayınca yıkayıp duruladığınız pirinci ekleyin ve pilav gibi pişirin. Servis tabağına koyun ve üzerine 1 demet dereotunu ekleyin.
 
 
Fırında Otlu Levrek

Malzemeler:

1 adet deniz levreği

1 çay bardağı zeytinyağı

¼ demet maydanoz

¼ demet dereotu

3 dal taze kekik

3 dal nane

1 dal biberiye

1 tatlı kaşığı tuz

4 adet patates

25 gr. tereyağı
 
Hazırlanışı:

İçi ve pulları temizlenmiş levreğe 1 tatlı kaşığı tuz ve zeytinyağıyla masaj yapın. Yeşillikleri ince kıyın ve biraz tuzla lezzetlendirin. Balığın içini, karıştırdığınız yeşilliklerle doldurun ve pişirme kağıdıyla kaplanmış tepsinize yerleştirin. Kenarına çok yumuşatmamaya dikkat ederek haşladığınız patatesleri yuvarlak keserek yerleştirin. Patateslerin üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin ve tereyağını minik parçalar halinde paylaştırın. En son biraz tuz ve dilediğiniz kuru baharatlarla lezzetlendirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında patatesler hafifçe renk alana kadar balığı kurutmadan pişirin.
 
 
Elma Tatlısı

Malzemeler:

6 tane yeşil elma

6 çorba kaşığı esmer şeker

6 adet çubuk tarçın

100 gr. kaymak
 
Hazırlanışı:

Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun. Ortalarını kabak oyacağı ile boru gibi oyup çıkartın. Tencereye dizin. Her bir elmanın üzerine 1 çorba kaşığı esmer şeker ve bir çubuk tarçın koyun. Bir su bardağı su ekleyin. Suyunu çekip karamelize olunca ocağın altını kapatın. Soğuyunca servis tabağına çıkartın. Ortalarına kaymak doldurun. Tarçın serpeleyerek servis edin.

Video Tarif: Menü 6

Fotoğraflar: Caroline Erel