Günümün En Güzel Anı 28

MENÜ

• Tepsi Köftesi 
• Domatesli Pilav
• Selanik Poğaçası

***

TEPSİ KÖFTESİ

• 4 adet iri patates
• 2 adet çarliston biber
• 150 gr tereyağı
• 2 adet domates
• Tuz

Köfte harcı için:

• 1 kg kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı kuru ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 45 dakika

Köfte harcı için tüm malzemeyi çok iyi yoğurun. Sanki Yalovalı kardeşlerin yaptığı patates köftesi şeklinde uzun, kalın ve büyük köfteler yapın. Patatesleri yıkayın, soyun ve elma dilimi şeklinde doğrayın. Köfte boylarıyla bir olsun. Biraz tuzla lezzetlendirin. 2 adet çarliston yeşil biberi, içini temizledikten sonra uzunlamasına dörde bölün. Fırın tepsisini yağlayın. Uzunlamasına bir sıra köfte dizin, bir sıra patates. Üzerine bol domates koyun. Onları da elma dilimi gibi doğrayın. Bol olsun. Sanki hepsinin arasına domates dilimleri koyun. Üzerlerine uzun uzun biberleri koyun.150 gr tereyağını parça parça her tarafa pay edin. Önce fırın kağıdı ile kapatın. Bir iki yerinden delerek 200 derecedeki fırında pişirin. Kontrol edin, patatesler pişince, kağıdı alın. Üzerleri pembeleşene dek fırınlamaya devam edin. Tepsi ile servis yapın.

DOMATESLİ PİLAV

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 su bardağı domates konservesi
• 1 su bardağı su
• 1 adet kesme seker
• 100 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı tuz

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 30 dakika

Pirinci çukur bir kaba alın. Bir kaşık tuzu koyun. Kuru iken karıştırın. Üzerine bolca kaynamış su koyun. Tekrar karıştırın. 30 dakika kadar dinlendirin. Bol bol yıkayın. Nişastası iyice gitsin ve su berrak bir görünüm alsın. Süzgece çıkartın. Suyunu iyice süzün. Yayvan bir pilav tenceresinin içine yağları koyun. Rondodan geçirdiğiniz domatesleri ya da domates konservesini bardakla ölçün. İki su bardağı olmalı. Bir su bardağı suyu ve şekeri de koyun. Ocağın altını açın. Kaynadıktan sonra  pirinçleri atın. Her tarafı kaynayınca ocağın altını kısın. Göz göz olunca ocağı kapatın. Mutfak örtüsünü tencerenin üstüne koyun, kapağını örtün.10 dakika sonra bezi alın. Zedelemeden tahta bir kaşıkla alttan üste karıştırın. Ve pilavı servis tabağına alıp servis edin.

SELANİK POĞAÇASI

İçi için:

• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

Üstü için:

• Yumurta sarısı

8 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 1 saat

Kıymayı su koyarak ve karıştırarak pişirin. İçinden 1 çay bardağı kıyma suyunu hamuru için alın. Kıymayı iyice kavurun. Kavrulduktan sonra patlıcan közlerini, tuzu, karabiberi kıymayla birlikte iyice karıştırın ve soğutun.

Hamuru için, bütün malzemeyi yoğurun. Kalıbınızı yağlayın. Bütün börek gibi pişirmeyi tercih ederesiniz, hamuru ikiye bölün. Bir parça hamuru merdane ile açarak kalıbınıza döşeyin. Arasına yaptığınız harcı bolca koyun. Diğer hamuru da merdane ile açarak harcın üzerine kapatın. Kare kare kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin.   Eğer tarifteki gibi tek porsiyonlar halinde yapacaksanız, hamurun içine kıyma suyu koymayın. Onun yerine 1 su bardağı sütle yoğurun. Küçük yuvarlaklar olarak açtığınız hamurun içine harcını koyduktan sonra D şeklinde kapatarak üzerine çok az sıvıyağ ile karıştırdığını yumurta sarısını sürün ve aynı şekilde pişirin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı