Eskisi Gibi 4

Bugün çok önemli bir misafirim var,
ciddi bir hazırlık içindeyiz…

MENÜ

• Talaş böreği
• Kırmızı mercimek çorbası

***

TALAŞ BÖREĞİ

Hamur için:
• 1250 gr un
• 2 su bardağı ılık su
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 300 gr tereyağı

Margarin haricindeki tüm malzemeyi bir kapta iyice yoğurun. Üzerini bezle örtüp 30 dk dinlendirin. Hamuru önce ikiye ayırın. Her bir ayırdığınız parçayı önce üçe bölün sonra yediye bölün. Cevizden daha irice 42 adet hamur pazısını un yardımıyla 15 cm çapında açın. Yedişer yedişer gruplayıp aralarına erittiğiniz margarini sürerek üst üste koyun. Oklavayla veya elle büyüterek ilk yedili grubu yağladığınız tercihen yuvarlak olan fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine tekrar yağ sürün. Bu işlemi iki kere daha tekrar edin. 21. katın yerleşmesi bitince içini etle döşeyin. Kalan 21 katı da aynı şekilde tepsiye koyun. En üste yağ
ve yumurta sarısı sürün 200 derecede ısınmış
fırında pişirin.

Etli iç;

• 1 kuzu budu
• 4 iri domates
• 4 iri soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Kuzu budunu kuşbaşı doğratın. 1,5 kg kuşbaşı ete denk gelecektir. Soğanları ve domatesleri küp küp doğrayın. Salça, tuz ve karabiberle karıştırın. Yıkadığınız ve kuruttuğunuz etlerle bir tencerede harmanlayıp üzerine çıkana kadar su koyarak iyice pişirin. Etin iyi pişmesi çok önemli. Bu içi bir gün evvelden pişirin. Sıcakken tel süzgeçten süzün. Altına akan suyu börek servis edilirken sos olarak kullanın.

***

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

• 1/2 kg kırmızı mercimek
• 1 bütün soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 bardak et suyu
• 50 gr tereyağı

Mercimekleri yıkayın. Et suyu, 2 litre su, tereyağı, tuz ve soğanla beraber kaynatın. İyice helme dökene kadar kaynatma işine devam edin. Tel süzgeçten geçirin. Servis edin.

Selin’den not: Süzdüğünüz çorbayı tekrar kaynatıp, bir çay bardağı arpa şehriye katarak farklı bir lezzet yaratabilirsiniz. Mercimek çorbasının her şeklini servis ederken masanızda kimyon bulundurmayı unutmayın.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı