Eskisi Gibi 22

MENÜ

• Salatalık turşusu
• Domates biber turşusu

***

SALATALIK TURŞUSU

Malzemeler:

• 2 kg Çengelköy salatalık
• 1 avuç nohut
• 1 adet limon
• 1 baş sarımsak
• 4 yemek kaşığı turşuluk tuz
• 500 ml limon sosu
• 250 ml elma sirkesi
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• Asma yaprağı
• Su

Turşu suyu için: İçme suyunu kaynatın. Çukur bir kaba kalın turşu tuzunu koyun. Üzerine 3 bardak kadar kaynar su koyun. Tuz eriyene kadar karıştırın. Limon sosunu ve sirkeyi de katın. Tadına bakın. Bu aşamada ekleyeceğiniz su kaynatıldıktan sonra soğutulmuş olmalı. Lezzetli ama tuzlu bir su olacak ve miktar olarak salatalıkların üzerine çıkacak.

Salatalıkları yıkayın ve iki ucunu kesin. Kavanozun dibine nohudu atın. Sarımsağı soyun. Sarımsak dişlerinin yarısını dibine yarısını aralara serpiştirin. Salatalıkları dik bir şekilde kavanozun içine yerleştin. Limon dilimlerini de aralara koyun. Acı severseniz bir iki yerinden kürdanla deldiğiniz acı biber ekleyin. Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza salatalıkların üzerine çıkacak şekilde dökün. Dereotu, maydanoz ve en son asma yaprağı ile üzerini kaplayın. Zamanıysa koruk da ekleyebilirsiniz. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Ara ara baş aşağı sallayın. Güneşli bir yerde bırakın. Renklerinin döndüğünü göreceksiniz. Üç gün içinde turşunuz hazır olacak. Hazır olan turşuyu buzdolabında saklayın.

DOMATES BİBER TURŞUSU

Malzemeler:

• 3 kg domates
• 1 kg sivri biber
• 2 baş sarımsak
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 tatlı kaşığı tuz

Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Biberleri de yıkayın ve doğrayın. Sarımsakları ayıklayın. Dişler bütün olarak kalsın. Çukur büyük bir çanağa ayıkladığınız malzemeyi koyun. Tuzunu, sirkesini ve yağını ekleyerek karıştırın. Tadına bakın. Gerekirse tuz ilavesi yapın. Bu karışımı kavanoza yerleştirin ve güneşe koyun. İki üç gün içinde rengi dönecektir. Hazır olan turşuyu buzdolabında saklayın.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı