Eskisi Gibi 21

MENÜ

• Domates konservesi
• Kırmızı biber konservesi
• Ketçap

***

DOMATES KONSERVESİ

• 30 kg domates
• 3 yemek kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

15-16 kavanoz

Zorluk: 2

Hazırlık: 2 saat

Pişirme: 45-60 dakika

30kg İtalyan domatesini kabuklarını soymadan ve çok sulu yapmadan robottan geçirin. Tencereye koyun, 3 çorba kaşığı tuz ve dilerseniz yarım su bardağı zeytinyağı ekleyin. Kaynatın ama çok pişirmeyin. Kaynama noktasına geldiğinde temiz kavanozlara doldurun. Yıkadığınız kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu işlem vakumlama görevi görecektir. Soğuyunca kilerinize kaldırın. Kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

KIRMIZI BİBER KONSERVESİ

• 5 kg kırmızı biber
• 1-2 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

2 kavanoz

Zorluk: 1

Hazırlık: 45 dakika

Pişirme: 25 dakika

5 kg kırmızı biberi, 1-2 yemek kaşığı su koyarak kendi buharında pişirin. Kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartın. Blenderden geçirin. 1 yemek kaşığı tuz ve yarım su bardağı zeytinyağı koyarak pişirin. Kaynama noktası yeterli, çok pişmemeli. Kırmızı biber sıcakken kavanozlara doldurarak vakumlayın.

KETÇAP

• 4 kg bahçe domatesi
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 1 su bardağı toz şeker
• 6 adet çubuk tarçın
• 1 yemek kaşığı tane kişniş
• 1 yemek kaşığı taze zencefil
• 3 adet karanfil
• 2 tatlı kaşığı tuz

2 kavanoz

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 45-60 dakika

Domatesleri soyup bir tencereye doğrayın. Sirkeyi ekleyip kaynatın. Domatesler pişince blenderden geçirin. Üzerine tuz ekleyip kaynatın. Daha sonra tarçın, kişniş, zencefil ve karanfili küçük bir tülbente sarıp bağlayın. Blenderdan geçirilmiş domateslere şekeri ilave edip tekrar kaynatın. Daha sonra tülbendi tencereye koyup kıvamına gelene kadar pişirin. Ketçap kıvamına gelince tülbendi tencereden alın, koyulaşmış sosu soğutun. Hazırladığınız ev yapımı ketçabı kavanozlara doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı