Kulağıma Fısıldananlar 50

Menü

• Fesleğenli Lor Kreması
• Üç Zeytinli Krem Peynir
• Zumur
• Ciabatta Sandviç Ekmeği

***

FESLEĞENLİ LOR KREMASI

• 200 gram lor peyniri
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı taze fesleğen
• 1/4 çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş beyaz biber

4 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 10 dakika

Pişirme: yok

Lor peynirini mikserle karıştırın. Krema kıvamına gelen peynire fesleğen, tuz, beyaz biber ekleyerek tekrar karıştırın. Kızarmış köy ekmeğiyle servis edin.

ÜÇ ZEYTİNLİ KREM PEYNİR

• 230 gram krem peynir
• 60 gram siyah zeytin
• 60 gram kalamata zeytini
• 60 gram biberli yeşil zeytin
• 10 adet frenk soğanı
• Karabiber
• Tuz

4 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 15 dakika

Pişirme: yok

Siyah ve yeşil zeytinin çekirdeklerini çıkarıp kabaca doğrayıp bir kabın içerisine alın. Kalamata zeytinini de doğrayın. Kıyılmış oğanı, oda sıcaklığındaki krem peyniri bir çırpıcıyla çırptıktan sonra tüm malzemeyi karıştırın. Simit, tuzlu kekler ve kızarmış ekmekle hatta omletlere iç harç olarak kullanabilirsiniz.

ZUMUR

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 dilim mısır ekmeği
• 100 ml süt
• 100 gram Trabzon tel peyniri
• 4 adet yumurta

4 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 20 dakika

Tereyağını bakır bir sahanda eritin.  Küp doğranmış mısır ekmeğini tereyağında kavurun. Süt ve tel peyniri de ekleyip peynir eriyene kadar karıştırarak kavurun. Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ekleyerek çırpın. Karışımın üzerine döküp tekrar karıştırın. Yumurtalar pişince sıcak olarak servis edin.

CIABATTA SANDVİÇ EKMEĞİ  

Maya için:

• 175 gram un
• 90 ml su
• 1 gram yaş maya

Ekmek için:

• 225 gram un
• 5 gram yaş maya
• 180 gram su
• 25 ml zeytinyağı
• 7 gram tuz

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 2 saat

Pişirme: 15 dakika

Mayayı hazırlamak için malzemeyi bir kapta sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun.  Sonra kabın ağzını buzdolabın poşetiyle kapatın ve lastikleyin. Ilık bir yerde 17-24 saat arası dinlendirin.  Mutfak tezgâhının üzerine unu dökün. Ortasını açarak yaş mayayı, hazırladığınız mayayı, suyu, zeytinyağını ve tuzu sırasıyla ekleyerek güzelce karıştırın. Hamur elastikleşip tezgaha yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru yağlanmış bir kabın içerisine alıp üstünü nemli bir bezle kapatarak 1,5 saat dinlendirin. Tezgahın üstünü unlayıp hamuru kısa bir süre hafifçe yoğurun. Dokuz eşit parçaya bölerek her bir parçaya kare şekli verin. Unlanmış fırın tepsisine koyarak 45-50 dakika kadar tekrar dinlenmeye bırakın. Fırını 250 derecede ısıtın. Kapağını açıp çok hızlı bir şekilde içini suyla spreyleyip kapatın. Sonra ısısını 220 dereceye düşürün ve ekmeklerin üzerini hafifçe unlayıp üzerleri kızarana kadar 12-15 dakika pişirin.

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı