Tatlı Buluşmalar 3

MENÜ

• Somonlu Ispanaklı Rulo
• Rokforlu Top
• Karidesli Kroket

***

Somonlu Ispanaklı Rulo

• 400 gr beyaz krem peynir
• 50 gr eritilmiş tereyağı
• 200 gr ıspanak
• 5 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 350 gr füme somon
• 4 dal dereotu
• Karabiber

Ispanağı buharda haşlayın. İyice sıkarak suyunu alın ve yaprak kısımlarını rondodan geçirin. Yumurta sarılarını kabartma tozuyla beraber çırpın. Ispanağı ve bir tutam karabiberi ekleyerek çırpmaya devam edin. Yumurta beyazlarını tuzla beraber kar oluncaya kadar çırpın. Bir tahta kaşığı yardımıyla katılaşmış yumurta beyazını ıspanaklı karışıma katın. Tereyağını ilave edin. Fırın tepsinizi yağlı kağıtla kaplayın. Üzerine karışımı dökün ve bir spatula yardımıyla dengeli bir şekilde yayın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve fırın kağıdıyla tezgaha alarak ılınmasını bekleyin. Peyniri doğranmış dereotuyla karıştırın. Ispanaklı rulo bazının üzerine peynirli karışımı sürün, tüm yüzeyi füme somonla kaplayın ve rulo haline getirin. Kenarlarını düzeltmek için gerekiyorsa kesin. Bir streçe sarın ve buzdolabında soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis edin.

Rokforlu Top

• 150-200 gr rokfor peynir
• 1 mis krema
• 1 paket klasik etimek
• 150 gr ceviz
• 1 bayat beyaz ekmek içi

Beyaz ekmeği robotta un haline getirin. Bir tepsinin içine elekten geçirin. Etimekleri de robotta çekin. Kremayı ve peyniri ilave ederek robotla karıştırmaya devam edin. Malzemeyi bir kaba çıkarın. Kestiğiniz küçük parça cevizleri elinize aldığınız rokforlu karışımın içine alarak küçük toplar yapın. Bu küçük topları da tepsideki beyaz ekmeğe bulayın.

Karidesli Kroket

• 100 gr dil peyniri
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı (70gr) un
• 400 ml süt
• 750 gr küçük karides
• 1 tatlı kaşığı limon rendesi
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta
• Ekmek kırıntısı

Zeytinyağını orta ateşte tencerede ısıtın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak iki dakika daha pişirin. Ateşten alın ve sütü yine iyice karışmasını sağlamak için karıştırarak ekleyin. Tencereyi tekrar ateşe alın. Sos yumuşak ve koyu bir kıvam alana dek karıştırarak pişirin. Ayrı bir yerde karidesleri kabuklarıyla beraber buharda pişirin. Kabuklarını ayıklayın ve çok küçük doğrayın. Limon kabuğuyla beraber karidesleri de sosa katın. Tuzunu biberini ekleyin. Başka bir kaba alarak ağzını kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Kroketleri hazırlayacağınız zaman elinizi hafifçe ıslatın ve karışımı 24 parçaya bölün. Yine ıslattığınız elinizle her bir parçanın arasına minik küpler olarak doğradığınız dil peynirini yerleştirip, peynir içte kalacak şekilde minik rulolar yapın. Bu ruloları tek tek 1 çorba kaşığı su ile hafifçe çırptığınız yumurtaya batırın. Daha sonra herbirini ekmek kırıntısına bulayın. Derin ve kızgın zeytinyağında kroketleri kızartın. Mutfak havlusuna çıkartarak fazla yağın gitmesini sağlayın. Sıcak servis edin.

Selin’den not: Bu tarife dilerseniz çay kaşığının ucuyla muskat rendesi de ilave edebilirsiniz.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı