Tatlı Buluşmalar 11

MENÜ

• Vişneli Turta
• Muzlu ve çilekli doğum günü pastası

***

VİŞNELİ TURTA

(8 kişilik – Orta Seviye)

İçi için:

• 1 kg dondurulmuş vişne
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta sarısı
• 250 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İçi için: vişneleri toz şekerle birlikte kaynamaya bırakın. Kaynamaya yakın su ile incelttiğiniz mısır nişastasını ekleyin. Pişince koyu kıvamlı bir sos bırakması gerekecektir.Tart hamuru için: gerekli olan bütün malzemeleri mikserde karıştırın. Kullandığınız malzemelerin soğuk olması gerekir. Hamur ideal kıvama ulaştığında, tart kalıbınızı yağlayın. Hamurunuzu iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasını kalıba yayın. Üzerine çok hafif un serpin. Süzdürdüğünüz vişneleri yerleştirin. Diğer hamur parçasını yapışmayacak bir kâğıtta veya naylonda kabınıza göre açın. Dikkatlice vişnelerin üzerine kapatın. Kâğıdı kaldırın. 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Soğuyunca pudra şekeri ile süsleyin. Süzdüğünüz vişnelerin suyunu serviste sos olarak kullanabilirsiniz.

MUZLU VE ÇİLEKLİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI 

(16 kişilik – Zor  Seviye)

Pasta keki için:

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

Sarı Krema İçin;

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 adet yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 litre süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 50 gr tereyağı

Keki ıslatmak için: 

• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı badem likörü

MUZLU PASTA İÇİN: 

• 4 adet muz

Kakaolu krema için:

• 125 gr tereyağı
• 4 kaşık pudra şekeri
• 50 gr kakao
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı soğuk su

Beyaz krema:

• 200 ml çiğ krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya

ÇİLEKLİ PASTA İÇİN:

• Şeker Hamuru
• Çilek

Pasta keki için: Yumurtaların sarısını ve beyazını ayrı ayrı kaplara ayırın. Aklarına 1 tutam tuz ekleyerek mikserle çırpın. Katı bir kar yapın. Yumurta sarılarını da mikserle çırpın. İyice köpürünce pudra şekerini ilave edin. Çırpma işlemine bir müddet daha devam edin. Yumurta sarıları ile beyazlarını karıştırın. Mikseri yavaşlatın. Unu ve mısır nişastasını koyun. Yağlanmış kek kalıbına boşaltın. 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Soğuduktan sonra 3 eşit kat olacak şekilde kesin. Her katı badem likörü ile karıştırılmış sütle ıslatın. Kek katlarının arasına sarı kremayı sürün. Çilekli ve muzlu olarak iki ayrı pasta yapacaksanız kek katlarının arasındaki kremanın üzerine, ayrı pastalar için çilek ve muz dilimleri dizin. İki kat için bu işlemi tekrarlayın. Son kalan kek katıyla üstünü kapatın.

Sarı krema için: Bir tencerede süt ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşe koyun.Tereyağı haricindeki diğer bütün malzemeyi su ile birlikte mikserle çırpın. Süt ılınınca, mikserle çırptığınız karışımı tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak süte ekleyin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocağın altını kapatın. Tereyağını ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.

Kakaolu krema için: Tereyağı, pudra şekeri ve kakaoyu kısık ateşte eritin. Kaynamamasına dikkat edin. İyice soğuduktan sonra yumurtaları, vanilyayı ve soğuk suyu (yumurtalarınız büyükse su eklemeyin) ekleyerek mikserle çırpın. Muzlu kekinizi bununla kaplayın. Çiğ krema, pudra şekeri ve vanilyayı çırparak hazırladığınız beyaz krema ile muzlu pastaya her türlü süsleme yapabilirsiniz.

Çilekli pastanın etrafını incecik açılmış ve düzgün kesilmiş şeker hamuruyla kaplayın. En üst kısmına yeşil saplarıyla beraber çilekleri dizin. Pastalar servise hazır.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı