Tatlı Buluşmalar 10

MENÜ

• Kabaklı Tart
• Islak Cevizsiz Brownies

KABAKLI TART 

Hamur için:

• 2.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200gr soğuk tuzsuz tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
• 60ml buzlu soğuk su

Tüm malzemenin buzdolabından çıkmış olduğuna dikkat edin. Unu, tuzu ve şekeri hamur kabınıza koyup karıştırın. Tereyağını koyun karıştırmaya devam edin. Islak kum kıvamı alacağını göreceksiniz. Suyu ekleyerek hamuru toparlamaya çalışın. Gerekirse her seferinde bir kaşık olmak üzere su ilave etmeye devam edin. Hamuru iki parçaya ayırın, yassılaştırın ve buzdolabında en az 1 saat bekletin. Bir güne kadar bekletebilirsiniz. Kalan hamuru dondurabilirsiniz, kullanmadan önce buzdolabında çözülmesini bekleyebilirsiniz.

İç malzemesi için:

• 4-6 yeşil kabak
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük pırasa (sadece beyaz kısmı kullanılacak ve minik küpler halinde doğranacak)
• 150gr gravyer peyniri (ya da mozzarella)
• 1 iri yumurta
• 1 iri yumurta sarısı
• ¼ su bardağı krema

Hamurun yarısını hafifçe unladığınız tezgahta merdane ile açın. Yağladığınız dikdörtgen kalıbınıza yerleştirin ve bir çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin. Kalıbın alt kısmının çıkması işinizi kolaylaştıracaktır. Hamurun üzerine yağlı kağıt koyun ve üzerine fasulyeleri ağırlık yaparak 175 derecede ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin. Kağıdı ve ağırlıkları çıkartın ve hamur renk alana kadar pişirmeye devam edin.

2 kabağı incecik doğrayın. Fırın ızgarasını pişirme kağıdının üzerine koyun ve kabakları hafifçe tuzlayarak iyice süzülmesini sağlayın. Kalan kabakları küp küp doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve kabakları ve pırasaları ilave edin. Tuzunu ve karabiberi ekleyin. Renk alana kadar pişirin. Ilınmasını bekleyin. Tartın üzerine yerleştirin. Rendelenmiş peyniri ekleyin.

Ayrı bir kapta bütün yumurtayı, yumurta sarısını, kremayı çırpın, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Bu karışımı sebzelerinin üzerine koyun.

Tuzladığınız kabakları kağıt havluyla dikkatlice kurulayın, mümkün olduğu kadar suyunu alın. Kabakları sepet örgü gibi tartın üzerine yerleştirin. Kenarları kerekirse kesin. Bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Üzerini dışı alimünyum olan yağlı kağıtla, kağıdı bol bırakarak kaplayın ve 30-35 dakika pişirin. Gerekirse biraz da kağıtsız pişirmeye devam edin.

ISLAK CEVİZSİZ BROWNIE

• 100gr un
• 100gr şeker
• 250ml süt
• 3 yumurta
• 240gr bitter çikolata
• 240gr sütlü çikolata

Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Beyazları kar yapın. Yumurta sarılarını çırpın ve sırayla şeker, süt ve un ekleyin. Benmari usulü erittiğiniz çikolataları da ekleyin. En son kar haline gelmiş  yumurta akını azar azar ilave edin. Yağlanmış fırın kabınıza dökün. 170 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika kurumayacak şekilde pişirin. Minik muffin kalıplarında pişirirseniz daha az süreyle pişirin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı