Şeker ve suyu kaynatın. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Beyazlarını vanilyayı da ilave ederek kar haline getirin. Sarılarını pudra şeker ile çırpın. Her ikisini birleştirin. Pirinç unu ve irmiği mikseri yavaşlatarak karıştırın. Ayıkladığınız bademleri tepsinin içine muntazam olarak yerleştirin. Üstüne çırptığınız malzemeyi katın. Isıtılmış 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartın. Üzerine yaptığınız sıcak şerbetten 1 bardağını dökün, tekrar 5 dakika fırınlayın. Daha sonra kalan şurubu üzerine gezdirin. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir tabağa ters yüz edin.

Zübeyde’den not: Bademleri üzerine de koyabilirsiniz. O zaman revaniyi çevirmek zorunda kalmazsınız. Ben fırına dayanıklı büyük borcamda bu şekilde pişiriyorum.

* Tarifimizi “Büyükada Yemekleri” kitabının 157. sayfasında bulabilirsiniz.

Fotoğraf: Caroline Erel