Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Sırayla diğer malzemeleri katın. Sütün birazını ekleyerek boza kıvamına getirin. Sütün kalanını teflon bir tencereye koyun. Hazırladığınız kıvamlı malzemeyi tel süzgeçten geçirerek süte katın. Orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak koyu bir muhallebi olana kadar pişirin. Aşağıdakilerden seçtiğiniz bir meyveyi borcama dizin. Üzerine muhallebiyi dökün. Soğuduktan sonra üzerini yumurta beyazlarıyla yaptığınız mereng ile kaplayın. 180 derecede sadece üstünü ısıttığınız fırında rengi dönene kadar pişirin.

Merengi için;

Yumurta aklarını bir çimdik tuzla mikserde iyice katı olana kadar çırpın. 4 çorba kaşığı şekeri çırpma işlemine devam ederek azar azar katın. Elde ettiginiz merengi muhallebinin üzerine düzeltmeden, dağ gibi olacak şekilde dökün ve fırınlayın. Fırınlamadan üzerine 1 avuç esmer şeker serpelerseniz daha hoş bir görüntü elde edebilirsiniz.

Meyveler için;

Ananas kullanacaksanız; taze ise iri iri doğrayın. Teflon bir tavada 1 çorba kaşığı esmer seker ile hafif karamelize edin. Konserve ise direk kullanın.

Elma kullanacaksanız; 6 tane elmayı soyun ve iri iri doğrayın. 1 çorba kaşığı şeker ile ocakta karamelize edin.

Şeftali kullanacaksanız; komposto ise hiçbir işlem yapmadan borcama dizin. Taze ise ve de yumuşaksa olduğu gibi kabuğunu soyarak doğrudan dizin.

Fotoğraf: Caroline Erel