Etleri yıkayın. Derin bir kaba 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı tuz ve soğuk su koyun. Etleri bu suda buzdolabına koyarak en az 5 saat kadar bekletin. Bir gece bekletmek daha iyi sonuç verecektir. Pişireceğiniz zaman etleri süzün, havlu kağıt ile suyunu alın. Teflon derin bir tavaya likit yağı koyun, kızınca etleri içine atın ve tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Etler kavrulurken kestaneleri ocağın üzerinde kebap yapın ve kabuklarını soyun. Diğer tarafta kavrulan etlere tereyağını ekleyin. Etler renk alınca, tuzunu, şekerini, karabiberini ve kestaneleri ilave edin. Karıştırdıktan sonra üzerine çıkana kadar sıcak su koyun. Kapağını kapatın. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son tarçını ekleyin. Karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.