İstiridyeleri mutlaka güvendiğiniz bir balıkçıdan alın. Gözden kaçan ağzı açık olan varsa atın. Kabuklarını suyun altında fırçalayarak yıkayın. 200 derecede fırını ısıtın. Tepsiyi fırın kağıdıyla kaplayın. İstiridyeleri dizin. Ağızları açılana kadar fırınlayın. Açıldıktan sonra 2 dakika bekletin. Kurumamasına özen gösterin. Tereyağını başka bir kapta eritin. Tuz ve karabiber ile karıştırın. İstiridyeleri servis tabağına alın. Tereyağını bir kaşıkla paylaştırın ve servis yapın.

Selin’den not: İstiridyeleri çiğ yemek isterseniz, sızma zeytinyağını biraz limon suyu, Tabasco, tuz ve karabiber ile tatlandın. Bu sosu istiridyelerin üzerine paylaştırın ve bu şekilde servis edin. Bunun için bir istiridye bıçağınızın olmasında fayda var. Çiğ istiridyeleri açmak çok kolay olmayabilir.

Fotoğraf: Caroline Erel