Büyük bir tencereyi su ile doldurun. 2 çorba kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı sirke koyarak kaynatın. Kaynayan suya ıstakozu atın. 20 dakika kaynatın. Sudan çıkartın. Ilındıktan sonra ayıklayın. Etini iri parçalara ayırın. Yaptığınız sosun içine atın ve 2 taşım kaynatın.

Sos için:

Büyük ve çukur bir tavaya zeytinyağını koyun. Sarımsağı ezerek ve soğanı da küp şeklinde doğrayarak içine atın. Orta ateşte kavurun. Domatesleri ekleyin. Tuzu, şekeri, karabiberi ve Tabascoyu koyun. Kaynatın suyunu çektikce pişmeye yakın makarna suyundan azar azar ilave edin. Domatesler iyice pişsin fakat sulu bir sos olsun. Istakoz parçalarını en son koyun. Haşlayıp süzdüğünüz makarnanızla karıştırın ve servis edin.

Fotoğraf: Caroline Erel