Rokayı yıkadıktan sonra elinizle irice doğrayın. İyice kurumasını bekleyin. Enginarları ince dilim doğrayıcısıyla doğrayın. Tuz ve şeker ilave ettiğiniz limon suyunda bekletin. Parmesanları da ince doğrayıcıdan geçirin. Rokayı bir servis tabağına alın, üzerine süzdüğünüz enginarları koyun. Başka bir kapta hazırladığınız, tuz, şeker ve karabiberle tatlandırdığınız zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve balsamik sirke karışımını üzerine dökün. İyice karıştırdıktan sonra parmesan peyniri ile süsleyerek servis edin.