Hamur malzemelerini iyice yoğurun, yumuşak bir hamur olsun. Küçük parçalara ayırın, her bir parçayı top top elinizde yuvarlayın ve bir kabın içine koyun. Kabın üzerini streçle örtün ve buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün, hamuru buzdolabından çıkarın, 15 dakika sonra her bir parçayı merdaneyle açın. Ortasına tüm malzemeyi karıştırarak hazırladığınız içi koyun ve kapatın. Börekitasları içine pişirme kağıdı konmuş bir tepsiye aralıklarla dizin. Üstüne ayırdığınız yumurtanın sarısını sürün. Her birinin üstüne az bir miktar rendelenmiş Bahçıvan eski kaşar peyniri ve leblebi büyüklüğünde margarin koyun ve 175 derecede pişirin. Aynı hamuru patates yerine közlediğiniz patlıcanlarla da yapabilirsiniz. Patlıcanlı içe 1 tatlı kaşığı şeker ilave edebilirsiniz.

Selin Kutucular’dan not: Hepinizi çok mutlu edeceğini düşündüğüm bu tuzlu sevgili Yahudi dostlarımın sofrasından hiç eksik olmaz. Bahar kutlamalarla beraber geliyor. Börekitas aslında her kutlamaya yakışan bir poğaça. Hazırlayıp buzlukta da tutabilirsiniz, misafiriniz için fırına attığınızda mis gibi kokusuyla tam bir sürpriz oluyor!

Fotoğraf: Caroline Erel