Selin Kutucular ile CarrefourSA’lı Ramazan Sofraları
Ramazan’a Özel İftariyelik Menü
Yeşil Mercimek Çorbası
Çoban Salatası
Sebze Garnitürü
Rulo Köfte
Şekerpare
Yeşil Mercimek Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 bütün soğan
1 su bardağı un
2 yumurta
3 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
Hazırlanışı:
Soğanı küp küp doğrayın. 1 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun. Yıkadığınız mercimekleri ilave edin.
Üzerine 2 litre su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyun. Kaynamaya bırakın. Ayrı bir yerde unu yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzla yoğurun. Az bir su ilavesiyle katı bir hamur yapın. Hamuru açın. Bol unlayarak oklavanın üzerine sarın. Oklava boyunca keserek erişte gibi uzun hamurlar elde edin. İncecik şeritler halinde hamurları kesin. (Bu ince uzun hamurlar yerine dilerseniz köfteli hamurlu çorbanın kare kare kesilmiş hamurlarını kullanabilirisniz) İyice kaynayan çorbanın içine dikkatlice atın. Mercimekler helme döküp, hamurlar iyice pişince, 1 çorba kaşığı tereyağında kızdırdığınız nane ile servis edin.
Selin Kutucular’dan not: Sofranızda servis için sirke ve kimyon bulundurmayı unutmayın.
Çoban Salatası
Malzemeler:
4 adet domates
4 adet salatalık
1 adet kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
2 sivri biber
Sosu için;
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
½ çay bardağı sirke
½ çay bardağı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Domatesleri, salatalığı, maydanozu yıkayın. Soğanı ayıklayın. Küçük küp şeklinde doğrayın. Domatesleri, salatalığı doğrayın. Biberleri de küçük doğrayın. Salata çanağında hepsini karıştırın. Sosunu; tüm malzemeyi iyice çırparak hazırlayın. Servisten önce salatanıza sosu ilave edin ve tekrar karıştırın. Maydanozla süsleyin.
Sebze Garnitürü
(Rulo köfte tarifi sebze garnitürünü de içeriyor.)
Rulo Köfte
Malzemeler:
1 kg. yağsız kıyma (250 gr. dana döşüyle karıştırılmış)
3 dilim ekmek içi
2 havuç
2 katı yumurta, 2 çiğ yumurta
150 gr. tereyağı
3 patates
250 gr. bezelye
1 büyük soğan
1 çorba kaşığı dolusu un veya patates unu
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Kıymayı 1 yumurta sarısı ve 1 bütün yumurtayla, ufaladığınız ekmekle, tuz, karabiber ve rendelediğiniz soğanla iyice yoğurun. Çok yoğurulması önemli. 1 havucu haşlayın. Katı yumurtaları ve havucu yarıdan kesin. Yoğurduğunuz kıymayı ince bir naylonun üzerinde dikdörtgen olarak açın. İçine kestiğiniz yumurtaları ve havuçları sırayla dizin ve yuvarlayın. Kalan yumurta beyazını üzerine sürün. 200 derecede ısıttığınız sıcak fırında pişirin.
Garnitürü için;
Kalan havucu ve patatesleri küp küp doğrayın. Bezelyeyle beraber haşlayın. Haşladığınız sebzeleri süzün. 1 çay kaşığı tuz, 1 kesme şeker ve 100 gr. tereyağınla ayrı bir tavada sebzeleri çevirin. Kalan 50 gr. tereyağı ile bir çorba kaşığı dolusu unu pembeleşinceye dek kavurun. 1 bardak su (varsa et suyu da çok yakışıyor) ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek, topak olmamasına dikkat ederek pişirmeye devam edin. Çok koyulaşmasın. Büyük bir tabağa aldığınız rulo köftenin yanına önce sebzeleri koyun. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanozla servis edin.
Şekerpare
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 tutam tuz
1 yumurta
2 kahve fincanı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Şurubu için;
2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
Hazırlanışı:
Önce şerbeti hazırlayın. Şekerle suyu kaynatın. Şekerin iyice erimesine dikkat edin. Kaynayıp limon suyunu koyduktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve soğutun. Yağı eritin ve ılınmasını bekleyin. Ayrı bir yerde yumurta ile pudra şekerini iyice mikserle çırpın. Kabartma tozunu unla karıştırın. Yağla birlikte bütün malzemeyi elinizle yoğurun. Üzerine bez örtün. 10 dakika dinlendirin. Fırını 180 derecede ısıtın. Tepsiyi yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle yuvarlayarak şekil verin. Üzerine ayıklanmış tuzsuz badem batırın. Fırında üzeri renk alana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz sıcakken soğuk şerbeti üzerine dökün.
Video Tarif: Menü 9
Fotoğraflar: Caroline Erel
No comments yet.