Ramazan Menüleri 7

Selin Kutucular ile CarrefourSA’lı Ramazan Sofraları

Ramazan’a Özel İftariyelik Menü

Kabak Çorbası
Peremeç
Beyaz Pilav
Kuru Fasulye
Meyve Salatası

Kabak Çorbası

Malzemeler:

8 adet kabak

2 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı un

½ çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı muskat

1 çay bardağı zeytinyağı

1 demet dereotu

3 su bardağı tavuk suyu ya da et suyu
 
Hazırlanışı:

Kabakları iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan iri küp şeklinde doğrayın. Derin bir tencereye küp şeklinde doğradığınız soğanları, ince kıydığınız sarımsağı ve zeytinyağını koyun. Rengi dönmeyecek şekilde kavurun. Unu ekleyerek biraz daha kavurun. Kabakları ilave edin. Tuzunu, biberini koyarak kavurmaya devam edin. Tavuk ya da et suyunu ilave edin. Su ekleyin ve iyice pişine kadar orta ateşte pişirin. Blenderla ezerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Gerekirse tel süzgeçten geçirin. Çorba kasesine alın ve ince kıyılmış bol dereotu ile servis yapın.
 
 
Peremeç

Malzemeler:

İçi için;

750 gr. yağsız dana kıyma

1 büyük soğan (rendelenecek)

1 orta boy patates (çiğ rendelenecek)

1 tatlı kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

Hamuru için;

750 – 1 kg. un (aldığı kadar)

1 su bardağı süt

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker
 
Hazırlanışı:

Hamur malzemesini unu yavaş yavaş ekleyerek aldığı kadar unla yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Kıyma içini de hazırlayın. Hamuru 2-3 bezeye ayırın. Bezeleri oklava ile yufka gibi açın. Yufkaları dilediğiniz boy ağzı yuvarlak bir bardakla kesin. Herbir yuvarlağın içine kaşıkla kıyma içini, içten ortasına bastırarak azar azar yayın. Hamurun boş kenarlarını pili pili yapıp döndürerek ve ortasında kıyma görüneceği kadar açık bırakarak kapatın. Boş tepsilere sırayla dizin, buzlukta dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine alıp yine buzlukta saklayabilirsiniz. Kullanmadan 1 saat evvel kişi başına en az 10 adet olacak şekilde buzluktan çıkartın. Çözüldükten sonra kızgın yağda ve büyük tavada kızartın. Tavaya önce kıymalı tarafı gelecek şekilde ve tavayı sallayarak pişirin. Hemen çevirip diğer yüzü de renk alana kadar kızartmaya devam edin. Bir mutfak havlusunda yağını aldıktan sonra servis tabağına dizin. Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
 
 
Beyaz Pilav

Malzemeler:

3 su bardağı pirinç

125 gr. tereyağı

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

2 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı su veya et suyu

2 damla limon suyu
 
Hazırlanışı:

Bol tuzlu kaynar suda pirinci yirmi dakika bekletin. İyice yıkayın ve süzün. Yağları tencereye koyun ve eritin. Süzülen pirinçleri katın ve karıştırın. Limon suyunu ve tuzu ilave edin. Tekrar çevirin, suyunu katın. Göz göz olunca altını kapatın. Üzerine bir bez kapatıp, 15 dakika kadar dinlendirin.
 
 
Kuru Fasulye

Malzemeler:

½ kg. kuru fasulye

1 kuzu kolu (küçük parçalara böldürtülmüş)

2 kaşık margarin ya da tereyağı

2 büyük soğan

1 diş sarımsak

2 domates küp küp doğranmış

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

2 yeşil biber

1 çay kaşığı kimyon

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber
 
Hazırlanışı:

Fasulyeyi geceden ıslatın. Sabahleyin süzün ve soğuk suya koyarak üç kere kaynatarak haşlayın.
Tencereye yağı koyun, doğradığınız soğanları ve sarımsağı pembeleşinceye kadar çevirin. Kuzu kolunu ilave edin. Soğanlarla beraber tekrar çevirin. Yukarıdaki kalan tüm malzemeyi ekleyin. Süzdüğünüz fasulyeleri de koyun. Üzerine dört parmak çıkacak kadar suyla, orta ateşte pişirin.
 

Selin Kutucular’dan not: Aynı tarifle kuzu kolu yerine küçük doğranmış 250 gr pastırma veya sucuk ekleyip farklı tatlar yaratabilirsiniz.

 
 
Meyve Salatası

Malzemeler:

2 elma

2 armut

2 muz

2 kivi

2 dilim taze ananas

2 tane portakal

1 portakalın suyu

1 limon kabuğu rende

250 gr. çilek

1 salkım siyah üzüm

1 salkım kuş üzümü

1 avuç sarı üzüm

1 avuç taze badem

1 avuç taze ceviz

1 çay bardağı esmer şeker (arzuya bağlı)
 
Hazırlanışı:

Meyvelerı yıkayın ve süzün. Küçük parçalar halinde doğrayın. Portakalın suyunu sıkın. Limon kabuğunu da ekleyerek büyük bir çanakta tüm malzemeyi karıştırın. Dilerseniz esmer sekeri ilave edin. Meyveleri zedelemeden karıştırın. Servis zamanı ceviz ve bademleri üzerine serpin.
 

Selin Kutucular’dan not: Meyve salatasına dilediğiniz meyveyi katarak zenginleştirebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken ahududu gibi orman meyvelerini en son koymanız. Bu şekilde zedelenmezler. Aslında kararacak meyveleri de en son sırada kesmekte fayda var. Ayrıca meyve salatanızı krem şanti ile de lezzetlendirebilirsiniz.

Video Tarif: Menü 7

Fotoğraflar: Caroline Erel