Kulağıma Fısıldananlar 60

Menü

• Ümmü Halil

***

ÜMMÜ HALİL

Yufkası için:

• 400 gram buğday unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 gram yaş maya
• 1.5 su bardağı su

Muhallebisi için:

• 3 su bardağı süt
• 40 gram pirinç unu
• 20 gram nişasta
• 50 gram şeker

İçi için:

• 100 gram kabuksuz bütün çiğ badem
• 150 gram çekirdeksiz kuru üzüm
• 150 gram ceviz içi
• 25 gram tavada kavrulmuş çam fıstığı

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Üzeri için:

• 100 gram tuzsuz antepfıstığı
• 25 gram çam fıstığı
• 250 gram tereyağı

8 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 1 saat

Pişirme: 1,5 saat

Yufka malzemesini orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp mayalanması için 30 dakika bekletin. Yumurta büyüklüğünde 10 hamur topuna ayırıp 10 dakika daha dinlendirin. Oklavayla 30-35 cm büyüklüğünde yufkalar açarak tava ya da sac üzerinde pişirin. Su ve şekeri karıştırıp 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edip birkaç dakika daha kaynatın. Şerbeti soğuması için kenara alın. Süt, nişasta, pirinç unu ve şekeri karıştırıp pişirerek muhallebiyi hazırlayın.

Dövülmüş ceviz içi, çam fıstığı, kabuksuz dövülmüş badem ve kuru üzümü karıştırın.

Antep fıstığını kaynar suda bekletip kabuklarını soyun ve çam fıstığıyla karıştırıp bir tavada hafifçe kavurun ve irice kıyın. 35 cm çapında derin bir fırın kabını tereyağıyla yağlayın. Yufkaları hafifçe ıslatıp yumuşatarak tepsiye yerleştirin. Aralarına eritilmiş tereyağından birkaç kaşık döküp, ikinci yufkayı da ıslatıp yumuşatarak tepsiye koyun. Araya cevizli içten bir-iki avuç serpin. Diğer 5 yufkayı da aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin. Beşinci yufkanın üzerine muhallebiyi dökün. Altıncı yufkayı koyup tekrar tereyağı ve iç malzemeden koyarak sırasıyla son yufkaları da yerleştirip üzerine tereyağı sürün ve istediğiniz büyüklükte dilimleyip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede alt-üst kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Fırından çıkınca soğuk şerbeti döküp, şerbeti çekince üzerine antepfıstığı çam fıstığı karışımını serperek ılık olarak servis edin.

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı