Kulağıma Fısıldananlar 56

Menü

• Baharatlı Ve Etli Pilav
• Mozart’ın Balık Çorbası

***

BAHARATLI VE ETLİ PİLAV

• 400 gram dana kıyma
• 1 su bardağı basmati pirinci
• 250 gram kiraz domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 su bardağından biraz fazla tavuk suyu
• 20 dal frenk soğanı
• 1/2 demet maydanoz
• Karabiber
• Tuz

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 25 dakika

Pişirme: 50 dakika

Fırın kâğıdı serdiğiniz tepsiye ikiye böldüğünüz domatesleri koyun. Üstüne 1 yemek kaşığı zeytinyağı, biraz tuz, şeker ve biber serperek 180 derecede 20-25 dakika pişirin. Kalan yağı tavada hafif ısıtıp kıymayı, köri, kimyon ve tarçın ile 3-4 dakika çevirin. İyice yıkanmış ve sıcak su ile ıslatılmış pirinci ve tavuk suyunu ilave ederek, pirinçler suyunu çekene kadar 20-25 dakika pişirin. Domates ve ince kıyılmış frenk soğanlarını katarak demlenmeye bırakın. Servisten önce kıyılmış maydanoz ilave edin.

MOZART’IN BALIK ÇORBASI

• 3 adet dil balığı filetosu
• 3 dilim bayat ekmek
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta akı
• 1 adet havuç
• 1 sap kereviz
• Taze soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tutam safran
• 100 ml krema
• 1 litre balık suyu
• 1/2 limonun suyu
• Çekilmiş beyaz biber
• 1 tutam kekik
• Karabiber
• Tuz

6-8 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 35-40 dakika

Tencereye yağı ve doğranmış soğanı koyarak hafifçe pembeleştirin. Buna ufalanmış ekmeği

İlave edip 5 dakika daha sote edin. Karışımı ateşten indirin. Ilınan karışıma bıçakla kıyılmış 1 adet balık filetosu, yumurta akı, kekik, tuz ve biberi katarak homojen bir hal alana kadar yoğurun. Karışımı bir kâseye alın ve üzerini streç ile kapatarak buzdolabına kaldırın. Küçük doğradığınız sebzeleri ayrı ayrı ve dirice sote edin ve bir kaba alıp sıcak tutun. Buzdolabına kaldırmış olduğunuz karışımdan soğuk suyla ıslattığınız ellerinizle ceviz büyüklüğünde köfteler yapın ve yavaşça kaynayan, safran ilave ettiğiniz balık suyunun içerisine bırakın. Çorbayı ateşten alın krema, tuz, beyaz biber ve limon suyundan ilave edin. Tekrar kısık ateşe alarak 2 dakika daha kaynatmadan pişirin. Küçük parçalar halinde kestiğiniz diğer iki balığı hafifçe unlayarak sıvıyağda kızartın. Kâselere paylaştırmış olduğunuz çorbaya kızarttığınız balıkları ve sotelediğiniz sebzeleri ilave ederek servis edin.

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı