Kulağıma Fısıldananlar 54

Menü

• Rezeneli ve Hurmalı Kuzu Tagine
• Kuskus

***

REZENELİ VE HURMALI KUZU TAGİNE

• 1,2 kg kuzu koldan kuşbaşı et (iri doğranmış)
• 250 gram hurma (doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 adet kırmızı soğan  (küp doğranmış)
• 1,5 adet taze rezene (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1,5 silme tatlı kaşığı toz zencefil
• 3 tatlı kaşığı kimyon
• 3 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 ml su
• Süs için taze kişniş

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 3,5 saat

1 çorba kaşığı zeytinyağını taginede ısıtın. Soğanı, rezeneyi ve sarımsağı renk alana kadar pişirin ve bir tabağa alın. Tagine’e kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağını koyun ve etler renk alana kadar pişirin. Baharatları ve tuzunu ekleyin ve 1 dakika daha çevirin. Tabaktaki soğan, rezene ve sarımsağı tagine’e geri koyun. Hurmalarla beraber 1 su bardağı su koyun. Karıştırın ve tagine’nin kapağı kapalı olarak 1,5 saat pişirin. Aralarda karıştırın ve ilk 1,5 saatten sonra kalan suyu azar azar ekleyin. Bu şekilde toplam 3-3,5 saat pişirin.

KUSKUS

• 2 su bardağı kuskus
• 2 su bardağı su
• 150 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Suyu, tereyağının 1/3’ü ve tuzu bir tencereye koyun. Kaynayınca içine kuskusu atın. Kaynamaya başlayınca kapağı ve ocağı kapatın.10 dakika bekletin. Suyunu çektirin. Çatalla karıştırın ve 5 dakika daha bekletin. Kapağı açın. Yine çatalla karıştırın. Elinizi zeytinyağı ile yağlayın. Top kalanlar varsa elinizle hafif ovarak topları açın. Pırıl pırıl toplar gözüksün. Servis tabağına yerleştirin. Kalan tereyağını kızdırın ve kuskusun üzerine dökün.

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı