Kulağıma Fısıldananlar 49

Menü

• Özbek Pilavı
• Kayısılı Bademli Muhallebi

***

ÖZBEK PİLAVI     

• 2 adet kuru soğan
• 1 kg kuşbaşı kırmızı et
• 1 kg pirinç
• 1 kg havuç
• 1/2 kg haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı
kimyon
• 1 çay bardağı
dolmalık üzüm
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

6 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 40 dakika

Eti tencereye alın ve orta ateşte kavurun. Et biraz piştikten sonra doğradığınız soğanı ve 2 yemek kaşığı kadar tereyağını ilave edin. Küçük doğranmış havuçları, haşlanmış nohutları, kuş üzümünü, karabiberi, kimyonu, tuzu ve aldığı kadar sıcak su ilave edip orta ateşte tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Kimyon aroması baskın olmalı, tadını kontrol ederek, damak tadınıza göre biraz daha kimyon ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız pilav içi piştikten sonra bir miktarını serviste kullanmak üzere bir kenara ayırın. Başka bir tencereye geri kalan içi koyun. Üzerine önceden ıslatılmış ve yıkanmış pirinci ve bir yemek kaşığı kadar tereyağını ekleyip sıcak suyu da ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Su miktarı pirincin 1,5 parmak üzerinde olmalı. Yarım ay şeklinde doğradığınız ayvaları da demlenme sırasında pilavın üzerine dizin. Pilav piştikten sonra bir kevgir ile havalandırın ve servis edeceğiniz tabağa alın. Üzerine ayırdığınız içten ilave edin ve ayva dilimleri ile süsleyerek servis edin.

KAYISILI BADEMLİ MUHALLEBİ

• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 12 adet kuru kayısı
• 150 gram beyaz badem
• 1 avuç file badem
• Karamelize etmek için: şeker

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 35 dakika

Kayısıları suda bekletin. Sonra bir taşım da kaynatıp süzün. Bir avuç bademi kavurun. Sütü, unu, pirinç ununu ve şekeri bir tencerede karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve muhallebi kıvamına gelip üzerinde kabarcıklar oluşunca rondoda toz haline getirdiğiniz bademi ilave edin. Bir taşım daha kaynatın. Muhallebi kaplarına birer adet kayısı koyun. Üzerine muhallebiyi paylaştırın. Soğuyunca kavrulmuş file bademlerle ve karamelize edip şekilli dondurduğunuz şekerle süsleyin.

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı