Kulağıma Fısıldananlar 41

MENÜ

• Somon Fümeli Tagliatelle
• Çikolata Volkanı ve Çarkıfelek Sosu

***

SOMON FÜMELİ TAGLIATELLE

• 500 ml balık suyu
• 250 ml krema
• 400 gram tagliatelle
• 1/2 limonun kabuğu rendesi
• 1/2 limon suyu
• 200 gram somon füme
• 2 yemek kaşığı rezene
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 gram kırmızı havyar
• Süslemek için rezene yeşili
• Deniz tuzu
• Karabiber

4 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 1 saat

Balık suyunu, kremayı, limon kabuğunu ve limon rendesini bir tencerede kaynatın. Bunu yaparken tencerenin kapağını kapatmayın ve ara ara karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın. Sosun kıvam aldığını tahta kaşığı kaplamasından anlayabilirsiniz. Sosa ince dilimlediğiniz somon fümeyi ve rezeneyi ekleyin. Tekrar ateşe koyun. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Tagliatelle’yi kaynar tuzlu suya atın. Pişince süzün ve ısıtılmış servis tabağına alın. 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Sosu makarnanın üzerine dökün. Dilerseniz kırmızı havyar ve rezeme yeşillikleriyle süsleyip servis edin.

ÇİKOLATA VOLKANI VE ÇARKIFELEK SOSU

• 200 gram bitter çikolata
• 200 gram tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı rom
• 4 adet yumurta
• 4 adet yumurta sarısı
• 240 gram toz şeker
• 90 gram un
• Süslemek için pudra şekeri
• Sos için:
• 6 adet çarkıfelek meyvesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 8 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

8 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 20 dakika

Fırını 180 derecede ısıtın. 8 teflon ya da cam kabı yağlayın. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Ocaktan alınca rom ilave edin. Oda sıcaklığına getirin. Yumurta, yumurta sarıları ve şekeri kabarıp beyazlayana kadar çırpın. Erimiş çikolatayı çırpılmış yumurtalara ekleyin. Elenmiş unu da ilave edin. Ve bir spatula ile karışıma yedirin. Yağlanmış kalıplara karışımı bölüştürün ve 15 dakika 180 derecelik fırında pişirin.  Dışı kabuklaşmış ama içi hala akıcı olmalı.  Tabaklara ters çevirerek ve pudra şekeri ile süsleyerek, yanında çarkıfelek meyvesi sosu ile servis edin.

Sos için: Meyveleri ikiye bölün ve içini bir kaşıkla alarak tencereye koyun. Ardından şekerle karıştırarak meyve içlerini kaynatın.  Suda erittiğiniz mısır nişastasını da ilave edin. Koyulaşana dek hafif karıştırarak kısık ateşte pişirin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı