MENÜ
- Cappucino Sufle
- Peynir Sufle
***
CAPPUCCİNO SUFLE
375 ml süt
2 yemek kaşığı kahve likörü
1 yemek kaşığı granül kahve
125 gram bitter çikolata
60 gram tereyağı
3 yemek kaşığı un
55 gram şeker
4 adet bütün yumurta
2 adet yumurta akı
Kahve kreması için:
300 ml krema
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı granül kahve
1 tatlı kaşığı sıcak su
1 yemek kaşığı kahve likörü
6 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 35-40 dakika
Kahve kreması için krema ve şekeri yumuşak tepecikler oluşuna kadar çırpın. Granül kahveyi sıcak suyla çözün. Soğumasını bekleyin. Soğuyunca kahve likörü ile beraber kremaya katın ve karıştırın.
Sütü, kahve likörünü, granül kahveyi ve bitter çikolatayı bir tencereye koyun. Orta ateşte çikolata eriye kadar pişirin. Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek 1 dakika kavurun. Çikolatalı karışımı ilave edin ve karıştırarak kaynatın ve kıvam almasını bekleyin. Ateşten aldıktan sonra 4 yumurtanın sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. 6 yumurta akını bir tutam tuzla yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.1/3’ünü çikolatalı karışıma ekleyin. ardından şekeri de ekleyin. Karıştırın ve kalan akları da ilave edin. Karışımı hafifçe yağlanmış sufle kaplarına boşaltın. Sufle kaplarını kullanmadan önce mutlaka yağlayın ve buzdolabına kaldırın. Kullanacağınız sırada buzdolabından çıkarın ve tekrar yağlayın. Tekrar yağladıktan sonra içerisine kakao ya da granül kahve serpiştirin. Hazır olan sufleleri 175 derecede önceden ısıtılmış fırında tam 15 dakika pişirin. Kahve kremasıyla beraber hemen servis edin.
PEYNİR SUFLE
2,5 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
250 ml tavuk suyu
1 su bardağı gravyer peyniri
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
ekmek kırıntısı
4 yumurta sarısı
5 yumurta beyazı
Tuz
Karabiber
6 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 35-40 dakika
Unu tereyağında kavurun. Tavuk suyunu ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Yumurta sarılarını içine tavuk sulu karışımdan yarım kepçe ilave edin ve bu karışımı beşameli hazırladığınız tencereye koyarak pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Rendelediğiniz gravyer peynirini ve Dijon hardalını ilave edin. Yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin ve peynirli karışıma ekleyin. Bunu yaparken çok fazla karıştırmayın. Sufle kaplarını önceden iyice yağlayın ve buzdolabına kaldırın. Kapları kullanacağınız zaman buzdolabından çıkarıp tekrar yağlayın ve içerisine toz haline getirilmiş ekmek kırıntısı serpiştirin. 190 derecede önceden ısıtılmış fırının altına yakın bir katında peynirli sufleyi 25-30 dakika pişirin. Hemen servis edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.