Kulağıma Fısıldananlar 37

MENÜ

• İrmik Pudingi
• Beyaz Kuşkonmaz
• Alabaş Çorbası

***

İRMİK PUDİNGİ

• 1 limon kabuğu
• 1 limon kabuğunun rendesi
• 1/2 lt Hindistan cevizi sütü
• 1/2 lt yarım yağlı süt
• 85 gram irmik
• 40 gram toz şeker
• 50 gram toz şeker
• 100 gr Hindistan cevizi tozu
• 100 ml su
• 1/2 çubuk tarçın
• 400 gram frenk üzümü
• 1 yemek kaşığı patates nişastası

8 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 35-40 dakika

Sütleri limon kabuğu rendesiyle beraber kaynatın ve hafif ateşe alarak 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. İrmikle, 40 gr toz şekeri ve Hindistan cevizi tozunu karıştırın ve kaynayan süte ekleyin. Karıştırarak 10 dakika kadar daha pişirin. Silikon bir kek kalıbını soğuk su ile çalkalayın. Karışımı içine boşaltın ve form alması için soğutun. 100 ml suyu, çubuk tarçın ve limon kabuğuyla kaynatın. 50 gr şeker ve 250 gr frenk üzümünü ekleyin ve tekrar kaynatın. Patates nişastasını 5 çorba kaşığı su ile açın ve frenk üzümlü karışıma ilave edin. Bu sırada karıştırmayı bırakmayın. Koyulaşınca limon kabuğunu ve tarçını içinden çıkartın. Soğumuş olan pudingi servis tabağına ters çevirin. pudingi sos ve frenk üzümüyle süsleyip servis edin.

BEYAZ KUŞKONMAZ

• 1 kg taze beyaz kuşkonmaz
• 200 ml krema
• 1-2 diş sarımsak
• Limon suyu
• Tereyağı
• Beyaz biber
• Muskat rendesi
• Tuz

6 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 30 dakika

Beyaz kuşkonmazları soyun ve sert kısmını kesin. Kaynayan suda 10 dakika haşlayın ve ocağını altını kapattıktan sonra da 10 dakika bu suda bekletin. 200 ml kremaya 1-2 diş sarımsağın suyunu koyun. Biraz tuz, beyaz biber ve muskat rendesi ekleyin. Kuşkonmazları fırına dayanıklı bir kaba alın. Üzerine kremayı ekleyin. 100 gr parmesan rendesini de üzerine ekleyin ve 175 derecede üzeri hafif renk alana kadar pişirin.

ALABAŞ ÇORBASI

• 500 gram alabaş (küp doğranmış)
• 30 gram tereyağı
• 2 adet pırasa (beyaz kısmı doğranmış)
• 2 küçük patates (küp doğranmış)
• 2 dal taze kekik
• 2 dal biberiye
• 2 adet havuç
• 1 litre hindi suyu
• 80 gram kestane mantarı (doğranmış)
• Tuz
• Karabiber

Hindi suyu için

• 1 adet hindi but
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet pırasa
• 1 adet beyaz kuşkonmaz
• 1/2 demet maydanoz
• 2 dal kereviz sapı
• 1 adet havuç
• Tuz

8 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 1 saat

Hindi suyu için gerekli olan bütün malzemeyi tencereye alın ve üzerini geçecek kadar yaklaşık 1,5 litre su döküp kaynatın. Arından suyu süzün ve bir kenara alın.

Tereyağını eritin ve pırasayı, alabaşı ve patatesi bu yağda sote edin. Kekiği, biberiyeyi ve hindi suyunu ilave edin. Kaynayınca tencerenin ağzını kapatın ve sebzelerin iyice pişmesini bekleyin.  Çorbayı blenderden geçirin ve süzün.  Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuzu ve karabiberini ekleyin. En son dilerseniz Danish Blue Castello peyniri ekleyin ve çorbayı servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı