Kulağıma Fısıldananlar 32

MENÜ

• Kaiserschmarnn
• Şinitzel
• Pancar Püresi

***

KAİSERSCHMARRN

•  150 gram un
• 4 adet yumurta
• 10 gram tereyağı
• 70 ml süt
• 60 gram şeker
• 30 gram kuru üzüm
• 30 ml rom

Karamelize için:

• 20 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Erik sos için:

• 1 kg anjelik erik
• 100 gram şeker
• 50 ml rom
• 1/2 vanilya çubuğu
• 1/2 tarçın çubuğu

4 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 45 dakika

Erik sos için: Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkartın. Tüm malzemeleri tencereye ilave ederek kısık ateşte pişirin. Kıvamlı bir sos olana kadar pişirmeye devam edin.

Unu (hepsini birden eklemeyin, doğru kıvam için yavaş yavaş ekleyin) ve yumurta sarılarını akıcı bir kıvam alana kadar karıştırın. Erittiğiniz tereyağını ve sütü ekleyin. Yumurta aklarını ve şekeri iyice çırparak kar yaptıktan sonra diğer karışıma ilave edin.  Bu sırada iyice ısıttığınız, fırına da girebilecek teflon bir tavaya tüm karışımı dökün. Tavayı ocağa alın 3-4 dakika pişirdikten sonra 220 derecedeki fırına alın ve 5 dakika daha pişirin. Kaiserschmarrn’ı ikiye bölün ve tersini çevirerek tekrar ocağa alın. Bu sırada şeker ve tereyağı ekleyin. İki tarafı da iyice kızarınca, Kaiserschmarrn’ı eşit boyutta karelere kesin ve romda beklettiğiniz kuru üzümleri ilave edin. Şeker ve tereyağı eklemeye devam edin. İyice karamelize olunca pudra şekeri serperek ve yanında erik sosuyla servis edin.

ŞİNİTZEL 

• 6 parça şinitzellik et
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı ekmek kırıntısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 1,5 saat

Pişirme: 30-40 dakika

Şinitzellik olarak kasabınızdan aldığınız etlerin üzerine çatal ile delikler açın ve ve bir gece önceden süte yatırın. Eğer vaktiniz yoksa süte 1 saat kadar da yatırabilirsiniz. Daha sonra etleri bir tabağa çıkarın ve her tarafını una bulayın. Una buladığınız etleri önce yumurtaya ardından da ekmek kırıntısına bulayıp tereyağında kızartın. sıcak olarak servis edin.

PANCAR PÜRESİ

• 1 kg pancar
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 limonun suyu

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 35-40 dakika

Pancarları haşlayın. Haşlanan pancarları rendeleyin. Tencereye tereyağını alın ve üzerine un ekleyip kavurun. un pembeleşince pancarları ilave edin. tuzu, şekeri ve limon suyunuda ekleyip pürenizin kıvam almasını sağlayın ve ardından servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı