Kulağıma Fısıldananlar 29

MENÜ 

• Patates Bal Kabağı Çorbası
• Dana Tartarlı Kanepeler
• Karnabahar Pırasa Graten

***

PATATES BAL KABAĞI ÇORBASI

• 200 gram bal kabağı
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 400 gram patates
• 50 gram tereyağı
• 600 ml et suyu
• 200 gram krema
• 8-12 yaprak taze adaçayı
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Acılı sucuk
• Tuz
• Karabiber

4-6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 35 dakika

Pişirme: 40 dakika

Kabağı yıkayın. Çekirdeklerini çıkarın ve küp küp kesin. Sarımsak, soğan ve patatesi soyun ve küp küp kesin. Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Kabağı, sarımsağı, soğanı ve patatesi kısa bir süre içinde çevirin. Daha sonra et suyu ve krema ile karıştırın. Orta ateşte 25 dakika kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Arada sırada karıştırın. Adaçayını yıkayın kurulayın, sucuğu ince dilimler halinde kesin ve ikiye bölün ve ikisini bir tavada çevirin. Tenceredeki karışımı el blenderi ile püre haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı kâselere koyun ve üzerine adaçayı-sucuk karışımını yağı ile birlikte ekleyip servis edin.

DANA TARTARLI KANEPELER

• 200 gram bonfile
• 2 adet konserve sardalye
• 1 tatlı kaşığı kapari
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• 12 adet bıldırcın yumurtası
• 50 gram tereyağı
• 6 dilim tost ekmeği
• 2 yemek kaşığı frenk soğanı
• 1/2 çay kaşığı toz tatlı kırmızı biber
• Körpe roka
• Sıvıyağ
• Karabiber
• 1 tutam tuz
• 1 tutam şeker

4-6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 35 dakika

Pişirme: 20 dakika

Bonfileyi satır kıyması haline getirin. Şeker, tuz ve tatlı kırmızı toz biber ile karıştırın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Sardalyelerin filetosunu ve kaparileri küçük küçük kesin. Satır kıyması haline getirdiğiniz eti; yumurta sarısı, kapari, sardalye ve ketçap ile karıştırın. Tartara karabiber koyun. Teflon tavada 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağını ısıtın. Bıldırcın yumurtalarını çok dikkatli bir şekilde pişirin. Tost ekmeklerini 4 cm çapında kesin. Daha sonra tereyağı ile fırınlayın. Soğuduktan sonra üzerine baby roka koyun. Üzerine tartar ekleyin. Pişirdiğiniz bıldırcın yumurtalarını dikkatlice en üste yerleştirin ve küçük küçük kestiğiniz Frenk soğanlarıyla süsleyin ve servis edin.

KARNABAHAR PIRASA GRATEN

• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet chili biber
• 1 adet kuru soğan
• 500 gram karnabahar
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• 100 gram emmental peyniri
• 150 ml sebze suyu
• 150 gram krema
• 1 adet pırasa
• Tereyağı
• Tuz
• Karabiber

4 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 35 dakika

Pişirme: 30 dakika

Biberleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ayıklayın ve küp küp doğrayın. Isıttığınız zeytinyağında biberler ile birlikte soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Bu esnada tatlı kırmızı toz biberi ekleyin. Daha sonra sebze suyu ve kremayı da ekleyin. Orta ateşte kapağı kapalı şekilde 15 dakika pişirin. Hepsini el blenderi ile püre haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı grateni yapacağınız, önceden tereyağı ile yağladığınız kaba boşaltın. Fırınınızı 200 dereceye açın ve ısıtın. Karnabahar ve pırasayı temizleyin ve karnabaharı çiçek çiçek ayırın. Pırasayı da 1 cm kalınlığında kesin. Tuzlu, kaynar, bol suda 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra süzün ve soğuk suyla şoklayın. Peyniri rendeleyin. Sebzeleri yağladığınız kabın içindeki karışıma koyun ve üzerini bol peynir ile kaplayın. 25-30 dakika fırınlayın.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı