Kulağıma Fısıldananlar 20

MENÜ

• Katmer
• Yağ mantısı

***

KATMER

• 1 kg un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 kg tereyağı
• 250 gr margarin
• 1 su bardağı tahin
• Su

Un, tuz ve suyu kulak memesinden biraz daha sert olarak yoğurun. Bu hamurdan 3-4 beze yapın. Bu bezeleri yufkadan biraz kalın olarak açın. Tereyağını ve margarini eritip tahin ile iyice karıştırın. Açılmış olan yufkaların üzerine bu karışımı sürün. Yufkaların ortasını artı şeklinde kesin, kenarlara doğru simit görüntüsü alırcasına toplayın. Simit görüntüsündeki hamuru bir yerinden kopartın, kendi etrafında çevirerek portakal büyüklüğünde birkaç beze daha oluşturun. Aynı işlemi diğer yufkalar için de tekrarlayın. Portakal büyüklüğündeki bu bezeleri merdane yardımıyla lahmacun büyüklüğünde açın. Sacda veya teflon tavada her iki tarafını da pişirin. Kahvaltılarda sucuk içi, sucuk, çemen, pastırma ve reçelle çok güzel bir eşlik olacaktır.

8 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 1 saat

Pişirme: 30-35 dakika

YAĞ MANTISI

Hamuru için:

• 1/2 paket yaş maya
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• Aldığı kadar un
• Tuz

İç malzemesi için:

• 1/2 kg kavrulmuş kıyma
• Tuz
• Karabiber

İç malzemesi için: Kıymayı kavurun, tuzu ve karabiberi ilave edin. Hamur malzemesini karıştırarak iyice yoğurun ve 2-3 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru bölerek iki büyük beze yapın. Bezeleri merdane yardımıyla yarımşar santim kalınlığında açın. Ortalama 8X8 cm’lik kareler halinde kesin. Ortalarına kıymalı içten,  dilediğinizi küçük yumurta sarısı büyüklüğü kadar koyun. Önce dört köşesinden sonra kenar ortalarından küçük çimdikler şeklinde çekiştirerek mantıları kapatın.(Mantı kapatılırken dikkat edilecek husus ortada birleştirilen hamur kısmının çok kalın olmamasıdır. Kalın olursa kızartma esnasında bu kısım hamur olur, iyi pişmez). Bütün mantıları kapattığınızda derin bir tencerede bol yağda her iki tarafını çevirerek kızartın. Tabaklara alınan mantıları, sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve salça ile yapılmış sos ve sumak ile ikram edin.

6 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 3,5 saat

Pişirme: 25 dakika

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı