Kulağıma Fısıldananlar 13

MENÜ

• Tüy beyaz köfte
• Patates köftesi
• Mafiş

***

TÜY BEYAZ KÖFTE

(6-8 Kişilik, Zorluk seviyesi: Orta)

• 1/2 kg köftelik kıyma
• 1/2 demet maydanoz
• 3 adet yumurta
• 50 gr dolmalık fıstık
• 50 gr kuş üzümü
• 200 gr ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 8 yemek kaşığı bayat ekmek içi

Kıymayı tencerede az su ilavesiyle maydanoz, tuz ve karabiber de ekleyerek tahta bir kaşıkla pişirin. Suyu azalınca süzgece alın. Suyunu saklayın. İyice kurumuş kıymaya 8 yemek kaşığı kuru ekmek içi ilave edin. Ekmekler kıymaya iyice karışana kadar pişirmeye devam edin. (Ekmek içini ıslatarak da kullanabilirsiniz, bunun için kullanmadan önce iyice sıkıp suyundan arındırın). Kavurduğunuz kıyma soğuduktan sonra 2 tane yumurtayı ekleyerek rondoda çekin. Tuzu, tarçını, karabiberi, cevizi ve kalan yumurtayı da koyarak tekrar rondoda çekin. Yoğurma kabına alın. Fıstığı ve üzümü ilave edin ve yoğurun. Elinizi suya batırarak toplar yapın. Buzdolabında en az 2 saat bekletin. Sıvı yağda fıstıklar renk alana kadar ve dağılmaması için tavayı sallayarak pişirin. Ayrıca tavaya köfteleri azar sayıda atın. Sıcak olarak servis edin.

PATATES KÖFTESİ

(6-8 Kişilik, Zorluk seviyesi: Orta)

• 500 gr yağsız kıyma
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet patates
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Su
• Kızartmak için sıvıyağ

Kıymayı tavada biraz su ilavesiyle, tuz, karabiber ve maydanozla beraber pişirin. Kıyma kavrulmayacak, irmik gibi ufalanarak pişirilecek. Pişen kıymayı süzgece alın ve iyice kurutup, soğutun. Akan suyun saklayın. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve soğumaya bırakın. Patatesler soğuyunca tüm malzemeyi mutfak robotuna koyun. İçine yumurta sarılarını ve tarçın ekleyin. Tüm malzeme mutfak robotunda iyice karışınca, köfte harcına yuvarlak şekil verin. 1 gece dolapta bekletin. Pişirmek için ise, köfteleri yumurta aklarına batırın ve derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak servis edin.

MAFİŞ

(8 Kişilik, Zorluk seviyesi: Orta)

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 yumurta kabuğu kadar sirke
• 1/2 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 450 gr un
• Kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 dilim limon

Öncelikle şerbetle başlayın. Şerbet için gerekli olan tüm malzemeyi bir tencerede kaynatın ve kenara alıp soğumaya bırakın. mafiş için; un hariç, tüm malzemeyi karıştırın. Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ilave edin. Hazırladığınız hamuru merdaneyle açın. Ardından şeritler halinde kesin, minik fiyonklar yapın. Kızgın Ayçiçek yağında kızartın. kızarttığınız fiyonkları soğuk şerbetin içine koyun. Fiyonkları çıkarttıktan sonra yerleştirdiğiniz servis tabağına, kalan şerbetten bir miktar dökün ve servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı