MENÜ
- Soğanlı Palamut
***
1 adet palamut
2 adet kuru soğan
1 tatlı silme kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
2 kişilik
Zorluk: 1
Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: 15-20 dakika
Palamudu iyice yıkayın, süzgece alın ve havlu kâğıt ile kurulayın. Balıkların üst üste gelmeyeceği yayvan bir tavaya zeytinyağını koyun, incecik ay şeklinde doğradığınız soğanı, tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Rengi dönmesin, sadece soğanı öldürün. Tuzu ve karabiberi koyun. Balıkları sırayla tencereye dizin. Üzerine yine biraz sızma zeytinyağı gezdirin. Tavanın ağzını kapatın. Orta ateşte balıkların bir tarafını pişirin. Daha sonra balıkları dikkatli bir şekilde çevirin ve bu aşamadan sonra kapağı kapatmayın. Soğanlar hafif karamelize renk alıp balıklar da pembe pembe olunca kıyılmış maydanozu ilave edin. Balıklara hiç su eklemeden ve tencerenin dibinde hiç su bırakmadan ve balıkları kurutmadan pişirmeye dikkat edin. Sıcak olarak servis edin.
No comments yet.