Pastacılığa meraklıysanız, bu sene henüz tanışmadıysanız yeni bir ürünle tanışmanızı isterim. Adı “İzomalt”. Şeker pancarından elde edilen doğal bir tatlandırıcı.
Şeker yerine kullanıp daha az kalorili tatlılar elde edebilirsiniz ama benim size kullanım tavsiyem tamamen dekorasyonla ilgili.
İzomalt yüksek ısılara normal şekerden daha dayanıklı olduğu için süslemede daha kolay kullanılabiliyor. Hem de erittiğiniz zaman karamel rengi almıyor, gıda boyasıyla istediğiniz rengi elde edebiliyosunuz.
Önce izomaltı teflon tavada tamamen eritin, dilerseniz renklendirin ve dilediğiniz formları fırın kağıdının üzerine ya da silicon kalıplarınıza dökün. Hemen donup katılaştığını göreceksiniz. Üstelik hiç erimeyecek de.
Ben cheesecake’imi kırmızı ve yeşil formlarla süsledim. Denemek isterseniz çok keyif alacağınıza inanıyorum ama lütfen ellere dikkat. Erimiş halinin ellerinizi yakmamasına gerçekten dikkat edin.
Bu arada ben süslemeyle uğraşmayayım ama cheesecake’i denemeyim derseniz. İşte tarifi:
- 280gr Eti burçak bisküvi
- 75gr tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 600gr Philadelphia peyniri (ya da beyaz krem peynir)
- 50ml krema
- 200gr toz şeker + 25gr toz şeker
- 4 yumurta + 1 yumurta akı
- 40gr un
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 vanilya çubuğu
Bisküviyi toz haline getirin, tereyağı ve tarçınla karıştırıp pasta kalıbınızın dibine sıkıştırarak yayın. Peynir, krema ve şekeri bir kasede yumuşayıncaya kadar karıştırın ve yumurtaları teker teker yedirin. Unu karışıma ekleyin. Ayrı bir yerde 25gr şekerle kabarıncaya kadar çırptığınız yumurta akını da katın. Limon kabuğu ve vanilya çubuğunun bir bıçak yardımıyla sıyırdığınız içini ilave edin. Bu karışımı bisküvi hamurunun üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 120 derecedeki fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. İçi ne çok ıslak ne de çok kuru olmalı.
No comments yet.