MENÜ
- Şekersiz Bal Kabağı Püresi
- Kabak Tatlısı
- Izgara Bal Kabaklı Salata
- Kabak Çekirdeği Yağlı Esmer Ekmek
***
ŞEKERSİZ BAL KABAĞI PÜRESİ
- 1 adet bal kabağı
10 kişilik
Zorluk: 1
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 1-1,5 saat
Fırın tepsisini fırın kâğıdıyla kaplayın. Bal kabağını kesik tarafı altta kalacak şekilde yerleştirin. 220 derecedeki fırında pişirin. İçi iyice yumuşayınca çekirdeklerini çıkartın ve blenderde püre haline getirin.
KABAK TATLISI
- 2 kg bal kabağı
- 800 gram toz şeker
- 2 kahve fincanı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı ceviz içi
- Kaymak
8 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 30-35 dakika
Bekleme süresi: 1 gece
Bir gece önceden kabakları ayıklayın, yıkayın, pişireceğiniz tencereye koyun, üstünü şekerle kapatın. Sabahleyin suyu ilâve ederek tencerenizi önce harlı ateşte kaynamaya bırakın. Sonra ateşi kısın ve kabaklarınızı pişirin. Kabakların dağılmamasına dikkat edin. Pişirdiğiniz kabakları delikli kepçe ile servis tabağına alın. Tencerenin dibinde kalan suyunu kaynatın ve koyulaşınca limon suyunu ekleyin. Bir iki taşım daha kaynatın. Tabağa dizdiğiniz kabakların üzerine kaynattığınız şurubu ilâve edin. Ceviz ve kaymakla servis yapın.
Selin’den not: Süslemek için küçük bir parça balkabağını dilimleyin ve buharda az haşlayın. Zedelememeye dikkat ederek tereyağı koyduğunuz bir tavada az bir miktar şekerle karamelize edin. Soğuyunca dilediğiniz şekillerde kesin, kaymak ve cevizle beraber tatlıyı süsleyin.
IZGARA BAL KABAKLI SALATA
- 300 gram bal kabağı
- 2 adet havuç
- Mini marul
- 1 yemek kaşığı şekersiz bal kabağı püresi
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı ballı hardal
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Parmesan peyniri
4 kişilik
Zorluk: 1
Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: 15 dakika
Balkabağını ince kibrit boyutunda dikdörtgenler olarak dilimleyin. Hafifçe zeytinyağı ile yağlayarak tost makinesinde pişirin. Sosu için; havuçları iri doğrayın ve tüm malzemeyi bir blender yardımıyla püre haline getirin. Sosunuz çok katıysa az bir miktar su ile açabilirsiniz. Bu sosu göbek marul ve bol rende parmesan peyniri ile hazırladığınız salatanızın üzerine dökün. Izgara balkabaklarıyla servis edin. En üste parmesan rendesi serpebilirsiniz.
KABAK ÇEKİRDEĞİ YAĞLI ESMER EKMEK
- 200 gram tam buğday unu
- 75 gram kepekli un
- 75 gram çavdarlı un
- 125 ml yoğurt
- 275 ml süt
- 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği yağı
- 25 gram ay çekirdeği
- 25 gram kabak çekirdeği
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 silme tatlı kaşığı karbonat
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 45 dakika
Karbonatı birkaç damla limonla kabartın ve tüm malzemeyi bir kaşık yardımıyla karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağladığınız fırın kabınıza dökün ve üzerine kabak çekirdeği içlerini dik bir şekilde saplayın. 180 derecede 45 dakika pişirin. Piştiktensonra dinlendirin ve servis edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.