MENÜ
- Karnabahar Graten
- Karnabahar Kızartma
- Karnabahar Salatası
***
KARNABAHAR GRATEN
1 adet bütün karnabahar
250 gr parmesan peyniri
1 litre süt
125 gr tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı un
1 dilim ekmek
1/2 limon
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz biber
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 1 saat
Karnabaharları çiçek çiçek ayırın, yıkayın. Büyük bir tencereye su ve tuzu koyun. İçine bir dilim ekmek atın, yarım bütün limon koyun. Ekmek kokusunu alır. Limon beyaz kalmasını sağlar. Kaynadıktan sonra karnabaharları ilave edin. Pişirin, dağılmasın ama diri de kalmasın. Suyunu süzün. Yağları tencereye koyun. Isınınca ve tereyağı tam eridiğinde, unu ekleyin. Unu kavurun ama karartmayın. Tuzunu koyun. Sütü yavaş yavaş karıştırarak koyun. Boza kıvamına gelene kadar kaynatın. Biberini koyun. Blenderden geçirin. Hiç pürüz kalmasın.
Fırına dayanıklı servis yapabileceğiniz bir kaba karnabaharları koyun. Parmesanın yarısını karnabaharlarla karıştırın. Yaptığınız sosu üzerine dökün. Kalan parmesanı da üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde serpin. 200 derecede ısıttığınız fırında pişirin.
KARNABAHAR KIZARTMA
1 adet bütün karnabahar
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 dilim ekmek
1/2 limon
Kızartmak için: bol sıvı yağ
6 kişilik
Zorluk: 1
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 30 dakika
Karnabaharları içine bir dilim ekmek ve yarım limon eklediğiniz, tuz koyduğunuz suda haşlayın. İri çiçekler olacak şekilde, dağılmamasına, köklerin de sap gibi kalmasına dikkat edin. Daha sonra karnabaharları süzün ve soğutun. Derin bir kaba unu ve tuzu koyun. Yine derin bir kapta yumurtaları çok çırpmadan şöyle bir karıştırın. Karnabaharların her tarafını, saplarını dahi unlayın. Tek tek yumurtaya her tarafını batırarak kızgın yağda kızartın. Pembe pembe olacak. Kızaran karnabaharları servis tabağına çıkartın. Yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
KARNABAHAR SALATASI
1 adet bütün karnabahar
1 adet havuç
150 gr çiğ badem
2 adet limon
1 dilim ekmek
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
6 kişilik
Zorluk: 1
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 20 dakika
Karnabaharları çiçek çiçek ayırın. Yıkayın, köklerinden ayırın. 1 dilim ekmek, yarım limon ve tuz ilave ettiğiniz suda haşlayın ve süzün. Sıcakken çukur bir kaba alın. Zeytinyağını, limonu, tuzu ve şekeri ayrı kapta karıştırın ve karnabaharların üzerine ekleyin. Ağzını kapatın. Soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde havucu rendeleyin. Bademleri kendi yağında çevirin. Karnabahar salatasını servis tabağına alın ve havuçla karıştırın. Üzerine bademleri serpin ve servis edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Ben bunu yumurta,un ve tuzu aynı kapta çırpıp haşlanmış karnabaharları bu karisima batitarak yapıyordum. Bir dahakine böyle deneyeceğim Selin hanim ve tabi öneriniz üzerine her karnabahar haşlayişimda suya 1 dilim ekmek de ilave edeceğim. Kış salatalarımin içinde karnabahar ve lahanayı sıklıkla çiğde kullanıyorum ayrı bir tat veriyor. Siz salatalarimizin da içerik yelpazesini genisletiyorsunuz. Ellerinize fikrinize saglik : )