MENÜ
- Cafe de paris
- Fırında elma dilimli patates
- Dondurmalı profiterol
***
CAFE DE PARIS
(4 kişilik – Orta Seviye)
- 1 kg ince dilimlenmiş bonfile
- 250 gr tereyağı
- 140 gr krema
- 150 gr rokfor peyniri
- 4 tatlı kaşığı ballı hardal
- 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 8 dal dereotu
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Bonfileleri tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Isıtılmış tavada etleri az zeytinyağı ile önlü arkalı mühürleyin. Sarımsağı soyun ve ezin, dereotunu ince ince kıyın. Kremayı, toz baharatları, sarımsak ve hardalla kaynatın. Krema kısık ateşte iken peyniri elinizle ezerek kremaya ilave edin ve karıştırarak yedirin. Ateşi kapatın ve tereyağını kesilmemesi için sürekli karıştırarak sosa ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, kıyılmış dereotunu da ilave edip etle birlikte servis edin.
FIRINDA ELMA DİLİMLİ PATATES
(4 kişilik – Kolay Seviye)
- 1 kg dondurulmuş elma dilimli patates
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1-2 damla limon
- Karabiber
Patates haricindeki bütün malzemeyi karıştırıp sos hazırlayın. Hazır dondurulmuş elma dilim patatesleri bu sosla karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Ardından fırında patateslerin içi yumuşak, dışı çıtır olacak şekilde pişirin.
FIRINDA ELMA DİLİMLİ PATATES
(6 kişilik – Orta Seviye)
Profiterol topları için:
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 100 gr tereyağı
- 1+1/4 su bardağı un
- 4 adet yumurta
Çikolatalı sos için:
- 200 ml krema
- 100 gr bitter çikolata
- 100 gr sütlü çikolata
Servis için:
- Vanilyalı dondurma
İçi paslanmaz çelik kaplı bir tencereye suyu, şekeri, tuzu ve tereyağını koyun. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynama noktasına getirin ve ateşten alın. Unu ilave edin ve hızlıca karıştırarak yedirin. Tekrar ocağa alın ve kısık ateşte 3 dakika boyunca ezerek karıştırın. Ateşten alın ve 2-3 dakika soğutmak için karıştırın. Hamur çırpma kabınıza alın, düşük hızda soğuması için 2 dakika daha karıştırın. Mikseri orta hızda çalıştırarak yumurtaları teker teker ekleyin. Kıvamdan emin olmak için parmaklarınızın arasına karışımı alın, uzuyor ve kopmuyorsa kıvam doğrudur.
Fırın tepsinize fırça ile sıvıyağ sürün. Fırın kâğıdını üzerine koyun. Krema torbasının içine yerleştirdiğiniz hamuru aralıklar bırakarak ceviz büyüklüğünde parçalar halinde sıkın. 190 derecede ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin. Fırının kapağını açın, kapağın arasına bir tahta kaşık koyun ve aralık kalacak şekilde 25 dakika daha pişirin. Daha sonra oda sıcaklığında bekleterek soğutun.
Çikolata sos için: 200 ml kremayı ısıtın. Kaynamaya yakın altını kapatın ve 100 gr bitter damla çikolata ve 100gr sütlü damla çikolata ile karıştırın. İyice karıştırarak ılınmasını bekleyin.
Toplarınız soğuyunca bir bıçakla ikiye kesin, arasına birer top vanilyalı dondurma koyun. Çikolata sosla servis edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.