Eskisi Gibi 9

MENÜ

• Zeytinyağlı Dolmalar (Yaprak sarma, Vişneli yaprak sarma ve Kestaneli lahana dolması)

***

Zeytinyağlı Dolmalar (Yaprak Sarma, Vişneli yaprak sarma ve Kestaneli lahana dolması)

İçi için:

• 1 kg soğan
• 3 silme su bardağı pirinç
• 100 gr dolmalık fıstık
• 100 gr kuş üzümü
• 15 tatlı kaşığı şeker
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı nane
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Kuş üzümlerini ayıklayarak soğuk suya koyun, 1 saat bekletin ve süzdürün.

Soğanı ince yarım halka şeklinde doğrayın. Zeytinyağında fıstıkları pembeleştirin, Soğanları ilave ederek,

iyice kavurun. Pirinçleri atın, renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.

Süzülmüş kuş üzümlerini ilave edip önce tuzu ekleyin, karıştırın. Şeker ve naneyi de sırasıyla ekleyip

tekrar karıştırın. 3 bardak su koyun, tencerenin ağzını kapayın, kaynadıktan sonra altını kısın.

Suyunu çekince altını kapatıp, tarçın, yenibahar, karabiber ilave edin. 5 dakika sonra karıştırın.

Bu orijinal tarifi pirinci kavurduktan sonra üçe bölün. Bir tencereye bir avuç dondurulmuş vişne ekleyin. Diğer tencereye bir avuç haşlanıp ayıklanmış kestane koyun. Üçüncü tencere sade kalsın. Verilen ölçüdeki kuş üzümünü ve tuzu üçe bölerek tencerelere ekleyin. Aynı şekilde şeker ve naneyi de üçe bölerek kullanın. Karıştırın. Birer bardak su ekleyerek pilav gibi pişirin. Ya da tek bir tip dolma yapmak istiyorsanız aşağıdaki tarifleri izleyin:

Yaprak Dolması için;

Tokat yaprağını tercih edin.

750 gr yaprağı bir gece evvelden yıkayın ve suya koyun. Sabahleyin su kaynatın, kaynadıktan sonra yaprakları

3 dakika kadar haşlayıp çıkartın. Yukarıdaki içle sararken yaprakların damarlarını çıkartın.

Tencerenin dibine bir çorba kaşığı sızma yağ gezdirin. Dolmaları yerleştirin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı daha koyun. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın ve 3 bardak su ilave ederek pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın.

Lahana Dolması için;

Bir büyük lahananın yapraklarını ayırın ve yıkayın.

Büyük bir tencerede 2 çorba kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şekerle su kaynatın. Lahanaları tek tek kaynayan suya

batırın ve çok yumuşamadan çıkartın. Damarlarını ayıklayarak yukarıdaki içle sarın. Yaprak dolması gibi pişirin.

Kestaneli Lahana Dolması için;

300 gr kestaneyi çizin, geceden ıslatın.

1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şekerle beraber üzerine çıkacak kadar suyla kaynatın.

Kabuklarını ayıklayıp yukarıdaki içe pirinçten sonra katarak diğer işlemleri tekrarlayın.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı