Eskisi Gibi 8

MENÜ
• Peremeç
• Tarhana Çorbası

***

PEREMEÇ

İçi için;

• 750gr yağsız dana kıyma
• 1 büyük soğan (rendelenecek)
• 1 orta boy patates (çiğ rendelenecek)
• tuz
• karabiber
• Hamuru için;
• 1kg un (aldığı kadar)
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Sosu için;
• 1 orta boy soğan (küp küp doğranacak)
• Sıcak et suyu (hazır sebze çeşni ile hazırlanmış)

Soğanı et suyunda iyice pişirin.

Hamur malzemesini yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Kıyma içini de hazırlayın.

Hamuru 2-3 bezeye ayırın. Bezeleri oklava ile yufka gibi açın. Yufkaları dilediğiniz

boy ağzı yuvarlak bir bardakla kesin. Herbir yuvarlağın içine kaşıkla kıyma içini,

içten ortasına bastırarak azar azar yayın. Hamurun boş kenarlarını pili pili yapıp

döndürerek ve ortasında kıyma görüneceği kadar açık bırakarak kapatın. Boş

tepsilere sırayla dizin, buzlukta dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine alıp yine

buzlukta saklayabilirsiniz. Kullanmadan 1 saat evvel kişi başına en az 10 adet olacak

şekilde buzluktan çıkartın. Çözüldükten sonra kızgın yağda ve büyük tavada

kızartın. Tavaya önce kıymalı tarafı gelecek şekilde ve tavayı sallayarak pişirin.

Hemen çevirip diğer yüzü de renk alana kadar kızartmaya devam edin. Bir mutfak

havlusunda yağını aldıktan sonra servis tabağına dizin. Dilerseniz başka bir

tencerede soğanla pişirdiğiniz et suyunu böreklerin ortasına dökün. İsteğe göre soya

sos, sarmısaklı yoğurt ve acı sos ile servis edin.

Seviye 3, kişi 8-10, hazırlık 2 saat, hazırlık, pişirme 20 dak

TARHANA ÇORBASI

• 3 çorba kaşığı toz tarhana
• 1 çorba kaşığı salça
• 125gr tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı su
• 1lt su
• 150 gr ufalanmış beyaz peynir
• 4 dilim tost ekmeği küp doğranmış, fırınlanmış veya az yağda
• teflonda kızartılmış
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

2 su bardağı suya toz tarhanayı koyun ve karıştırın. Bekletin,

iyice yumuşasın. Çorba tenceresine tereyağını koyun. Salçayı

sulandırın ve yağa ilave edin. Karıştırın. Bir taşım kaynatın.

Yumuşamış tarhanayı ekleyin. Tuzunu biberini koyun. 1 litre

suyu da karıştırarak koyun. Kaynayana kadar hiç bırakmadan

karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın. 10 dakika daha

kaynatın. Bu arada peynirlerinizi ve ekmeklerinizi hazırlayın.

Ayçiçek yağında 1 tatlı kaşığı kırmızı biberi bir taşım kaynatın.

Çorbayı servis tabağına alın. Üzerine peynirlerinizi serpeleyin.

Üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin. Çorba tabağına alın.

Ekmeklerle servis yapın.

6 kişilik, seviye 1, hazırlık 20dak, pişirme 20 dak

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı