Eskisi Gibi 5

MENÜ

• Kabak kızartma
• Arnavut ciğeri
• Midye salma

***

KABAK KIZARTMA

• 4 adet kabak (uzun uzun ince doğranmış)
• Un
• 1 çay kaşığı tuz
• Ayçiçek yağı
• Dereotu
• Yoğurt
• Sarımsak

Bir tepsiye yarım bardak unu serpin ve tuzla karıştırın. Kabakları ilk önce bir mermerin üzerine tek sıra olacak şekilde koyun (veya bir fırın tepsisine) Üzerlerine su serpin. Bu sırada bir çukur kaseye su koyun. Tavaya ayçiçek yağını koyun. Yağı kızdırın. Islattığınız kabakları tek tek unlayın. Sonra yine tek tek suya daldırın. Bir kere daha unlayın ve tekrar suya daldırın. Tavaya atın. Ateşi orta ateşe getirin. Pembe pembe olunca çevirin, öteki tarafı da aynı renk olsun. Süzdürerek çıkartın. Dereotu ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.

6 kişilik, hazırlık 20 dk, pişirme 15 dk

***

ARNAVUT CİĞERİ

• 1 Kuzu ciğeri
• 2 Kaşık un
• 1 Çay kaşığı karbonat
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1/2 Demet maydanoz
• 1 İri soğan
• Kızartmak için yağ
• Kekik

Küp küp doğratılmış ciğerleri iyice yıkayın ve süzdürün. Un, karbonat ve kırmızı biberle karıştırın. Kızgın yağda karıştırarak kızartın. Tuzunu ilave edin ve ağzını kapatın. Yağlarını süzdürün ve servis tabağına alın. Halka halka doğranmış soğan ve ince kıyılmış maydanozla servis yapın. Sofraya kekik koymayı unutmayın.

4 kişilik, hazırlık 20 dk, pişirme 15 dk

***

MİDYE SALMA

• 50 Tane midye (ayıklanmış ama bir kaç tane de üzeri temişlenmiş kabuklu alalım, sunumda kullanırız)
• 2 İri soğan
• 4 İri domates
• 1 Su bardağı zeytinyağı
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 2 Tatlı kaşığı şeker
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 4 Su bardağı pirinç
• 4 Su bardağı su

Pirinci 20 dakika tuzlu suda haşlayın, bolca yıkayın ve süzün. Midyelerinizi de iyice yıkayın, süzün ve kurulayın. Zeytinyağında küp küp doğradığınız soğanları kavurun. Soğanlar kavrulunca pirincinizi ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. Sırasıyla önce midyeleri daha sonra kabukları soyulmuş küp küp doğradığınız domatesleri de kavurun. Tuz, şeker ve karabiberi ekleyin. Suyunu koyun ve karıştırın. Tencerenizi önce hızlı ateşe koyun, kaynadıktan sonra ateşi kısın. Pilav gibi pişirin. Sulu sulu olmasına özen gösterin.

10 kişilik, hazırlık 30 dk, pişirme 30 dk

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı