Eskisi Gibi 35

MENÜ

• Fırında Hindi 
• Paskalya Çöreği

***

FIRINDA HİNDİ

• 6 kg bütün hindi
• 2 limonun suyu
• 4 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 4 tatlı kaşığı tuz
• 4 tatlı kaşığı hardal
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 250 gr tereyağı
• 4 diş sarımsak
• 2 adet kuru soğan
• 3 dal taze kekik
• 3 dal biberiye

12 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık süresi: 45 dakika 

Pişirme süresi: 6 saat 

Hindiyi önce ateşte alazlayın. Kanatlarının altını da atlamayarak her tarafını iyice alazladıktan sonra kalmışsa mutfak cımbızı ile tüylerinden arındırın. İçini dışını iyice yıkayın. Varsa mutfak fırçası ile içini fırçalayın. Kemiklerin arasında kan kalmasın. Temizledikten sonra suyunu süzdürün. Malzeme listesindeki diğer malzemeyi çukur bir çanakta karıştırın. sarımsağı ezerek malzemeye ekleyin. sarımsağın suyunu sıkabilirsiniz böylece enjeksiyondan daha kolay geçecektir. Hindinin içine soğanları, biberiye ve kekikleri yerleştirin. Karıştırdığınız malzemenin yarısını hindinin üzerine sürün. Diğer yarısını da enjeksiyona doldurun ve hindinin derisinin altına enjekte edin.. Büyük hindi torbasının içine 1 yemek kaşığı dolusu un koyun. Torbayı sallayın. Torbanın her tarafını unlayın. Sosladığınız hindinin ayak kısmını mutfak ipi ile bağlayın ve hindiyi torbanın içine yerleştirin. Ağzını sıkıca kapatın. Derin bir tepsiye koyun. Torbayı birkaç yerinden delin.  Önceden 160-170 derecede ısıttığınız fırında kontrol ederek hindiyi pişirin. Hindini kilosu kadar saatte hindi pişecektir. Torbanın içindeki kalan su ile sos da yapabilirsiniz. Sosu teflon bir tavaya alın. Kaynadıktan sonra 100 gram tereyağını ilave edin ve tekrar kaynatın. Dilerseniz krema da ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi ağız tadınıza göre ekleyin. Sos çok suluysa 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını su ile eritip sosa kattıktan sonra kaynatabilirsiniz.

Selin’den not: Torbasız da pişirebilirsiniz. Önce hindiyi fırın kâğıdının içine paket ederek pişirin. Son saatte fırın kâğıdını çıkartın. Tepsideki suyu bir çanağa alarak kaşıkla ara ara üzerine dökerek nar gibi kızartın.

PASKALYA ÇÖREĞİ

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 250 gram margarin
• 3 tatlı kaşığı mahlep
• 450 gram kek unu

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 30-35 dakika

Yumurtalardan 1 tanesinin sarısını ayırarak diğerlerini mikserle çırpın. Köpük köpük olunca şekeri ilave edin ve çırpma işlemine devam edin. Yoğurdu ve eritilmiş margarini de miksere ekleyip birlikte çırpın. Mikserin derecesini hafifletin. Kek ununu ve mahlebi de ekleyin. Yağlanmış kek kalıbına hazırladığınız çörek karışımını dökün. Kalın olmamasına dikkat edin. Üstüne ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Çiğ bademleri batırarak paskalya çöreğini süsleyin. Isıtılmış 175 derecedeki fırında pişirin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı