Eskisi Gibi 34

MENÜ

• Kütük Pasta
• Bezelye ve Havuç Püresi 

***

KÜTÜK PASTA

6 adet yumurta

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı badem likörü

İç kreması için:

4 adet yumurta sarısı

1 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı mısır nişastası

100 gram tereyağı

500 ml süt

Kakaolu sos için:

4 yemek kaşığı kakao

7 yemek kaşığı pudra şekeri

5 yemek kaşığı su

100 gr margarin

2 adet yumurta sarısı

10 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 1 saat

Pişirme: 1 saat

İçinin kreması için: Yumurta sarılarını toz şeker ile mikserle çırpın. Nişasta ve sütü ilave edin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Tüm malzemeyi tel süzgeçten geçirin. Tahta kaşıkla koyu kıvama gelene kadar kremayı pişirin. Ocağın altını kapatın ve tereyağını ilave edin. Eriyene kadar kremayı tekrar karıştırın.

Üstünün kakaolu sosu Kakaoyu, şekeri ve suyu karıştırın. Bu karışımı bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın. Margarini sosa ilave edin ve margarin eriyene kadar karıştırın. Sos soğuyunca yumurta sarılarını mikserle çırparak karışıma ekleyin.

Keki için: Yumurtaları mikserle çırpın. Şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin. Mikserin hızını azaltarak unu ekleyin. Büyük fırın tepsisini yağlı kâğıt ile kaplayın. Fırınınız ya da tepsiniz büyük değilse, bu karışımı ikiye bölerek, iki ayrı tepside pişirin. Yaptığınız karışımı yağlı kâğıtla kapladığınız tepsiye üzerine dökün. Bir spatula yardımı ile tepsinin her tarafına karışımı yayın. 175 derecede ısıttığınız fırında keki pişirin. Çok çabuk pişecektir. Temiz nemli bir bezi tezgâha serin. Fırından çıkardığınız keki, bezin üzerine ters çevirin. Kekin üzerinden yağlı kâğıdı dikkatlice çıkartın. Keki, badem likörüyle karıştırdığınız süt ile her tarafına gelecek şekilde ıslatın. Üzerine krema sürün ve pastayı altta serili nemli bez yardımı ile rulo haline getirin. Dilerseniz uçlarından verevine keserek kütük şekli verin. Rulo haline getirdiğiniz keki servis tabağına alın ve  kakaolu sos ile üzerini kaplayın. Kremşanti ve kurabiyeler ve beze ile süsleyin.

BEZELYE VE HAVUÇ PÜRESİ

Bezelye püresi için:

900 gram bezelye

2 diş sarımsak

200 ml krema

1 adet yumurta

100 gram parmesan peyniri

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet limon

1 tatlı kaşığı tuz

Havuç püresi için:

10 adet havuç

4 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı tereyağı

2 silme tatlı kaşığı tuz

400 ml süt

10 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 45 dakika

Havuç püresi için: Havuçları haşlayın ve İyice süzüp belenderde püre haline getirin. Tereyağı ile unu çevirin. Tuzu ilave edin. Havuçları içine ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın. 400 ml sütü de ilave edin. Püre kıvamına gelince altını kapatın.

Bezelye püresi için: bezelyeleri 2 diş sarımsakla beraber tuzlu suda haşlayın. Bezelyeler haşlanınca içinde sarımsakları çıkarın ve suyunu da süzün. Daha sonra bezelyeleri mutfak robotuna alın. Üzerine tuz, krema ve zeytinyağı ekleyip püre haline getirin. Ardından 1 kaç damla limon ve yumurtayı ekleyip tekrar mutfak robotunu çalıştırın. Bezele püresine parmesan peynirini de ekleyin.

Hazırladığınız püreleri yağlanmış bir kalıba sırayla dökün. Elinizdeki herhangi bir kalıbı kullanabilirsiniz. Bu tarif çam ağacı kalıbında yapıldı. Püreleri ağaç kalıbına sıra ile dökün ve fırınlayın. Ardından kalıptan çıkararak servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı