Siz de benim gibi bazı yemekleri bambaşka duygularla seviyor musunuz? Mesela bir kadınbudu köftenin zihninizde yarattıkları kelimelere sığamıyor mu? Hayat Ağacı’nda bugün eskisi gibi kadınbudu köfte yapıyoruz ve ben tıpkı eski günlerdeki duygular içindeyim… Sanki dedemleyim ve mutfaktan miniannemin sesi geliyor…
Kadınbudu Köfte
Malzemeler:
- 500gr dana dana ve döş karışık kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 kuru soğan rendesi
- 1 yumurtanın akı
- 1 tatlı kaşığı silme karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Tüm malzemeyi çukur bir kapta iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde bastırarak köfte şekli verin. Ama ince bir köfte yapın çünkü suda haşlandığı zaman içindeki pirinçler pişecek ve kıyma da toparlanacak.
Çukur bir tencereye su koyun. 2 litre kadar. 2 tatlı kaşığı tuz atın. Kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker kaynayan suyun içine atın. Pirinçler pişene kadar pişirin. Köfteleri süzgece alın ve soğutun.
Çukur bir çanakta 4 adet yumurtayı bir fiske tuzla hafif karıştırın. Öyle ki sarısı patlasın ve akı ile karışsın. Bu işlemi çatal yardımı ile yapın.
Tavaya bolca kızartma yağı koyun ve kızdırın. Herbir köfteyi arkalı önlü yumurtaya batırın. Yağın içine atın, atar atmaz hemen çevirin ki yumurta eşit şekilde köftelere bulansın. Tavayı hafif sallayarak, maşa ile köfteleri birkaç kez çevirerek yumurtalar saçak saçak olup pişene kadar kızartın.
Kadın budu köftenin suyuna çorba
Köfteleri haşladığınız su çok lezzetli olacak. Bu suyun içine 1 çay bardağı pirinci ekleyin. Pirinç pişip helme dökene kadar kaynatmaya devam edin. Ocağın altını kapatın. 1 demet maydanozu iyice yıkayın ve kuralayın. İncecik kıyın. Ocağın altını kapatır kapatmaz maydanozları ilave edin. Karıştırın ve çorba servis tabağına alın.
Patates Kızartması
Manavdan kızartmalık patates alın. İri ve muntazam olsun. İyice yıkayın kabuklarını soyun. Uzun uzun küçük parmak kalınlığında doğrayın. Mutfak havlusu ile kurulayın. Tavaya bolca kızartma yağı koyun. Yağı iyice kızdırın . Patatesleri içine atıp, bir iki kere tavayı salladıktan sonra tavanın altını orta ateşe getirin. Tavayı ara ara sallayarak patateslerin renkleri altın sarısı olana dek kızartın. En son tavanın altını açın. Patatesler dilediğiniz renk alana kadar kızartın. Bu şekilde içleri püre gibi olacak dışları yumuşamadan kızaracak. Havlu kağıda çıkartın; sıcak sıcak dilerseniz tuzlayarak servis yapın.
Tariflere ulaşmak için:
Hayat Ağacı | Turkmax Gurme
Selin Hanım,
Özellikle Kadınbudu tarifinizi arıyordum. Geçtiğimiz hafta izlemiştim,bazı kısımlarını kaçırdığım için tarife ulaşmaya çalıştım. Ancak turkmaxgurme’dek sitede sizin sayfanızdaki tarifin,tvde izlediğimle alakası yoktur. Gerçek tarife nasıl ulaşabilirim?i
Teşekkürler,
Selma YILMAZ PATAT
Çok teşekkürler Selma Hanım bilgilendirmeniz için. Tarifi direkt bloğuma ekledim.
Kadinbudu kofte tarifinizi yazabilirmisiniz.sitedeki baska bir tarif.tsk.
Bilgilendirmeniz sayesinde tarifi direkt bloğuma ekledim Zeynep Hanım. Teşekkür ederim.
Selin Hanım merhaba.
Kadinbudu köfte ve balkabağı çorbanızın tarifleri Türkmax Gurme’de farklı.Kadınbudu yaptığınız proğramınızı izlemiştim.Ama görsele tıkladığımızda her iki tarif içinde farklı bir tarif çıkıyor.Genel anlamda sizlerin verdiği tariflerle orada yazanlar arasında farklılıklar olabiliyor.Bloğunuz olduğunu tesadüf olarak gördüm ve çok sevindim.Aksama bu yemekleri yapmak istiyorum.Güzel paylaşımlarınız,yalın anlatımınız için çok teşekkür ederim.Kolay gelsin.Sevgiler…
Ben yaptım hem çorbayı hem köfteyi muhtwşem oldu özellikle çorbaya bu ne çorbası cok güzel olmuş yorumlarını alınca daha da bi iyi oluyo
Bir iki sene önce sizden dinlemiş yapmıştım.. mükemmel olmuştu..bu yazınızda una bulamadan kızartıyorsunuz..
Kadınbudu köfteleri una bulamadan mı kızartıyoruz.
Benim için çok önemli amerikadan gelen torunuma yapacağım.
Teşekür ediyor acil cevap bekliyorum