Eskisi Gibi 19

MENÜ

• Köfteli hamurlu çorba
• Kazandibili muhallebi

***

KÖFTELİ HAMURLU ÇORBA

Köfteler için;

• 200 gr kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

Hamur için;

• 250 gr un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ılık su

Çorba için;

• 1/2 litre et suyu
• 1 litre hazır domates suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 kilo yoğurt
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane

8 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 1 saat

Pişirme: 45 dakika

Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Küçücük köfteler yaparak ayçiçek yağında kızartın. Köftelerin fazla yağını almak için kızarttıktan sonar havlu kâğıda çıkartın.

Unu tuz ve su ile yoğurarak katı bir hamur elde edin. Gerekirse su miktarını arttırın. Bol unlayarak hamuru oklava ile yuvarlak açın. Oklavaya yufkanızı sarın. Ortadan boylamasına kesin. Erişte kalınlığında küçük küçük şeritler yapın ve daha sonra küçük kareler kesin.

Et suyunu, domates suyunu 1 tatlı kaşığı tuzla beraber 1 litre su ekleyerek kaynatın.

Hazırladığınız hamurların yarısını karıştırarak dikkatlice suya atın. Kaynayana kadar karıştırma işlemine devam edin. Kalan hamuru bir mutfak bezi üzerinde kurutun ve bir kenara kaldırın. Daha sonar bu çorbayı yapmak istediğinizde kullanabilirsiniz.

Hamurlar pişince köfteleri içine atın. Ayrı bir yerde yoğurdu, nişastayı, yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu iyice çırpın. Kesilmemesi için çorbaya 2 su bardağı soğuk su ilavesi yapın. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve karıştırmayı bırakmadan tencereye ilave edin. Kaynayınca, tereyağı ile naneyi kızdırarak çorbanın üzerine dökün.

KAZANDİBİLİ MUHALLEBİ

• 1 litre süt
• 300 gr şeker
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 su bardağı ılık su
• Tarçın

6 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 25 dakika

Pirinç ununu, nişastayı, unu ılık su katarak mikserle çırpın. Bu karışımı, içine şeker koyduğunuz süte ilave edin. Tahta bir kaşıkla devamlı tencerenin dibine doğru vurarak ve karıştırarak iyice kaynayıp, muhallebi kıvamına geldikten sonra en az 15 dakika pişirin.

Hafif altını tutturun. Muhallebiyi porsiyon tabaklara koyun. Alttaki kazan dibini kazıyarak muhallebinin üstüne süs yapın. Üzerine tarçın serperek servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı