Eskisi Gibi 17

MENÜ

• Karışık Et Dolması
• Mücver

***

KARIŞIK ET DOLMASI

• 750 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 demet maydanoz
• 100 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 3 adet domates

Sebzeler için:

• 4 adet kabak
• 8 adet dolmalık yeşil biber
• 4 adet domates
• 150 gr taze asma yaprağı

8 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 1 saat

Pişirme: 1 saat

Teflon çukur bir tavaya 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı koyun. Sarımsağı ilave edin ve tahta bir kaşıkla çevirerek kavurun. Kokusu çıkar çıkmaz doğranmış soğanları koyun. Karıştırarak kavurun ama çok fazla değil, hafif ölene kadar. Pirinci ekleyin. Onu da soğanlarla birlikte bir iki kere çevirin. Salçaları ayrı bir yerde su ile yumuşatın ve kavurduğunuz malzemeye ekleyin. pul biberi ve tuzu ekleyin. Bir iki taşım kaynatın. Ocağın altını kapatın. Tüm malzemeyi çukur bir kaba alın. Daha sonra kıymayı ve maydanozu ekleyin. Gerekirse biraz daha su koyarak yumuşak bir malzeme elde edin.

Geniş kenarlı yayvan bir tencere alın. Rendelediğiniz 3 domatesi 100 gr tereyağında, 1tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker ilavesiyle, kısık ateşte kaynatın. Bu arada kabakların dışını kazıyın ve içini oyun, öyle oyun ki dibinde ufak bir delik açılsın. Küçük bir tabağa tuz koyun. Başka bir küçük tabağa kırmızı biber koyun. İşaret parmağınızla kabakların içini tuz ve biberleyin.

4 adet domatesin içini çıkartın. Çıkardığınız domates içlerini tencerede kaynayan domateslerin içine atın. Ziyan olmasın. Biberlerin içini ayıklayın. Yaprakları kaynar tuzlu suda bir taşım kaynatın ve süzün. Şimdi doldurma işlemine geçin. Tencerenin altını kapatın. Önce kabaklardan başlayın. Doldurduğunuz kabakları tencerenin kenarına sıra ile yerleştirin. Biberleri doldurun. Onları da sıra ile yerleştirin. En üste ve ortaya domatesleri doldurarak dizin. Mümkün olan en küçük şekli ile yaprakları sarın. Onları da gelişi güzel tencerenin içine koyun. Dolmaların en üstüne kapak kapatın. Bir su bardağı su koyun. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirin. İsteğe göre yoğurtla servis edin.

MÜCVER

• 4 adet kabak
• 2 adet havuç
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 dal taze soğan (kıyılmış)
• 5 dal maydanoz (kıyılmış)
• 1 su bardağı un
• 100 gr mozzarella ve beyaz peynir (rendelenmiş)

6 kişilik

Zorluk:2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 20-25 dakika

Kabakları ve havucu rendeleyin. Ardından bir tülbent ile sularını sıkın. Diğer malzemeyle beraber karıştırın. Öyle bir malzeme elde edin ki kaşıkla rahatlıkla alınıp teflonda pişirilsin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Teflon tavanızı yağlayın. Aynı krep yapar gibi. Ateşi ayarlayın. Bir kaşık yardımıyla tavaya mücver malzemesini dikkatlice dökün. Bir tarafı piştiğinde spatula ile öbür yüzünü çevirin. Kararmamasına dikkat edin. Mücverler pembeleşip piştiğinde içi de pişsin ama biraz sulu kalsın.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı