Eskisi Gibi 12

• 1/2 limon
• Haşlamak için su
• Kızartmak için sıvıyağ
• Tuz

Hamuru için:

• 1 kg un
• 300 ml su
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı tuz

Harcı için:

• 1/2 kg kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Servis için:

• 1 kg yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Sos için:

• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 4 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Hamur malzemelerini yoğurun. Çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Üzerine nemli bir bez kapatarak 30 dakika dinlendirin. Ardından hamuru 6 parçaya bölün. Oklavayla yuvarlak açın, bıçakla küçük karelere bölün. Harcı için soğanı rendeleyin, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın. Kare hamurların içine harcı bölüştürüp, üçgen şeklinde kapatın. Büyükçe bir tencereye su koyun. İçine 2 çorba kaşığı tuz, yarım limon suyu ve 1 çorba kaşığı sıvıyağı ilave edin ve suyu kaynatın. Kaynayan suya tek tek attığınız mantıları 20 dakika haşlayarak pişirin. Daha sonra süzün. Yoğurdu sarımsak ve bir tatlı kaşığı tuzla çırpın. Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine yoğurdu dökün. Tereyağında kızdırdığınız kırmızı biber ile mantıyı süsleyin.
Aynı hamur ve iç harç malzemeleri ile kızarmış mantıda yapabilirsiniz. Bunun için; mantı hamurunu oklavayla açın ve bir bardak ağzı ile yuvarlak parçalar elde edin. Yuvarlak parçaların tam ortasına iç harcı ekleyin ve hamuru ikiye katlayın. Hamuru ikiye katladıktan sonra uç kısımlarını birleştirin. Bu şekilde hazırladığınız mantıları derin kızgın yağda kızartın.

Sos için: Soğanları ince ay şeklinde doğrayın ve Ayçiçek yağında çevirin. Domatesleri rendeleyin ve soğanların üzerine ekleyin.  Tuzunu ve şekerini de ekleyin. hazır olan mantıları bu sos eşliğinde de servis edebilirsiniz.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı