Dedemin Sofraları 9

MENÜ

• Taze Baklalı Enginar

• Fırında Kuzu Kol

• Yeşil Elma Tatlısı

***

TAZE BAKLALI ENGİNAR Enginar: 8 kişilik.

• 8 tane ayıklanmış enginar
• 10 arpacık soğan veya 3 orta boy soğan
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 9 kesme şeker
• Dereotu

1 çay bardağı zeytinyağı, limon suyu, tuz ve şekeri bir kâsede çırpın. 1 çay bardağı zeytinyağını

tencerenin dibine koyun. Enginarları dizin soğanları bütün olarak yerleştirin, karıştırdığınız harcı üzerine dökün.

Tabak kapatın, üzerine çıkacak kadar su koyun ve orta ateşte pişirin. İsteğe göre bir bardak bezelye ve

küp küp doğranmış bir havuç da aynı anda pişirilebilir. Dereotuyla servis edilir.

İç Baklalı Enginar için;

1/2 kg iç baklayı çizin ve kabuğunu ayıklayın. 1 bütün soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, yarım limon suyu ve 1 çay bardağı zeytinyağıyla baklaları üzerine çıkacak kadar suyla pişirin. Aynı yukarıdaki gibi hazırladığınız

enginar tenceresinde, baklaları enginarların üzerine eşit olarak dağıtın, yukarıdaki gibi tabak koyarak pişirin.

FIRINDA KUZU KOL

• 1 çorba kaşığı zahter
• 1 kuzu kol kemikli (kemiği kırılmış)
• 2 diş sarımsak
• zeytinyağı
• minik patatesler
• minik havuçlar
• biberiye
• taze kekik

Kuzu kolu zeytinyağlayın, tuzlayın ve döküm bir tencerede mühürleyin.  1 çorba kaşığı zahterle ovun ve 1-2 saat buzdolabında başka bir kapta dinlendirin. Eti mühürlediğiniz tavada, içinde kalan sosa 2 diş sarımsak koyun ve bir dal biberiye ve bir dal kekikle ateşte çevirin. Eti yerleştirin ve iki su bardağı sıcak sebze suyunu ekleyerek fırında 150 derecede 4 saat pişirin. Minik patatesleri kabuklu olarak ve minik havucları buharda az haşlayın. Etin pişmesine 1 saat kala tencereye ilave edin.

Sebze suyu için:

• 1 yapraklı Kereviz
• 1 pırasa
• 1 dal salkım domates
• 1 soğan
• 1 sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 1 havuç
• defne yaprağı

Tüm malzemeyi kaynatın.

YEŞİL ELMA TATLISI: 

• 6 adet yeşil elma
• 1 şişe nane likörü
• 6 sap taze nane
• 100gr kaymak
• 1 kahve fincanı pudra şekeri

Elmaların kabuklarını soyun, ortalarını kabak oyacağı ile boru gibi oyup temizleyin. Tencereye dizin. Nane likörünü tencereye boşaltın ve elmaların üzerine pudra şekeri serpin. Suyunu çekip pişince altını kapatın. Soğuyunca servis tabağına alın, ortalarına kaymak doldurun. Nane dalı ile servis yapın.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı