Dedemin Sofraları 54

Menü

• Pazılı Mantarlı Levrek
• Labne Peynirli Cevizli Üzüm
• Yeşil Elma Sorbesı

***

PAZILI MANTARLI LEVREK

• 1 adet iri levrek
• 1 demet pazı
• 200 gram mozzarella peyniri
• 500 gram taze mantar
• 125 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 200 ml krema
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 35-40 dakika

Pazıları yıkayın. Pazıları, içine bir kesme şeker attığınız kaynar suya bir batırıp çıkarın. Mantarları yıkayıp kurulayın ve incecik doğrayın. Balıkları da yıkayıp kurulayın. Tavaya yağları koyun. Ocağın altını açın. Sarımsağın kokusu çıkana kadar pişirin. Kızgın tavaya mantarları atın. Tahta bir kaşıkla kavurun. Renk alınca unu koyun ve birlikte kavurun. Sıcak suyu ekleyin karıştırma işlemine devam edin. Kremayı, tuzu ve biberi ekleyin. Çok katı olmayan bir sos elde edin. Pazı yapraklarını artı şeklinde serin. Yaprakların ortası sertse bıçakla inceltin. Yaptığınız sostan bir kaşık pazının üstüne sürün, sonra da balığı yerleştirin. Üzerine de bir kaşık sos. Dökün bir tutam kadar peyniri koyup bohçalayın. Yayvan bir tencereye veya bir tepsiye dizin. Hiç su koymadan orta ateşte pişirin

LABNE PEYNİRLİ CEVİZLİ ÜZÜM

• 200 gram labne peyniri
• 25-30 adet kırmızı üzüm
• 150 gram rokfor peyniri
• 300 gram ceviz içi

6 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: yok

Kırmızı veya mor üzümü iyice yıkayıp kurutun. Labne peyniri ve rokfor peyniri rondoda karıştırın. Elinize yapışmaması için eldiven giyerek üzümleri peynir karışımına bulayın ve en son etrafını iri çekilmiş cevizle kaplayın.

YEŞİL ELMA SORBESİ

• 4 adet yeşil elma
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 300 ml elma suyu
• Yeşil gıda boyası

4 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 3 saat

Pişirme: 30 dakika

Elmaları doğrayın. Elma suyu, limon suyu ve şeker ile beraber elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderden geçirin. Süzgeçten geçirin, bir kaç damla yeşil gıda boyası ekleyin. Buzluğa kaldırın. Tamamen donunca tekrar blenderden geçirin. Ve tekrar dondurun. Ara ara karıştırın ve servise kadar buzlukta tutun. Yeşil elmaları oyun ve içine elma sorbesini koyarak servis edin.

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı