Dedemin Sofraları 46

Menü

• Ballı Nar Ekşili Kuzu Kol
• Karidesli Makarna

***

BALLI NAR EKŞİLİ KUZU KOL

• 1 adet kuzu kol
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/3 su bardağı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı sebze suyu
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı balsamik sirke

Süslemek için nar

• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Deniz tuzu

6 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 3,5 saat

Kuzu kolunu deniz tuzu, zeytinyağı, nar ekşisi, karabiber ve kırmızı biberle ovun. Döküm tencerede her tarafı nar gibi olana kadar kızartın. Kuzu kolunu başka bir kaba alın ve balla karıştırdığınız tavuk suyunu ekleyin. Ve iyice soğutun. Kuzu kolunu kızarttığınız tencereye bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Küp doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları çevirin. Rendelediğiniz havucu da ekleyin. 2 su bardağı sebze suyunu ilave edin. İyice kaynayınca kuzuyu da koyun. Kapağını kapatın ve 160 derecedeki fırına 3 saat pişirin. En son tencerede kalan sosa 1 çorba kaşığı balsamik sirkesi ekleyin ve koyulaşıncaya kadar kaynatın. Serviste etin üzerine bu sosu dökün. nar taneleri ile servis edebilirsiniz.

KARİDESLİ MAKARNA

• 1 kg karides
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket mürekkep balıklı makarna
• 6-7 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı curry ezmesi
• 1 yemek kaşığı dijon hardalı
• 1 adet defne yaprağı
• 1 demet maydanoz
• Tane karabiber
• Himalaya tuzu

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 40 dakika

1 yemek kaşığı tereyağı eritin. Üzerine tane karabiberleri, 3-4 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin ve daha sonra karidesleri yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirin.

Karideslerin gireceği büyüklükte bir kabın içerisinde diğer 1 kaşık tereyağını eritin. İçine defne yaprağı, sarımsak, curry ezmesi, limon suyu, hardal ve kremayı ilave edip 10 dakika kadar pişirin. Kaynadıktan sonra karidesleri de ilave edip 10 dakika kadar tekrar pişirin.

Daha sonra servis kabına karidesleri alın üzerine pişirdiğiniz kremalı sostan biraz ilave edin en son olarak üzerine taze kişniş veya maydanozu ince kıyım olarak serpiştirin. Tuzlu suda haşlanmış mürekkep balıklı makarnayı servis tabağına alın. Üzerine kremalı karidesi ekleyip servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı